روش تهیه گاناش شکلاتی
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/09/08
گاناش یکی از پرمصرف ترین کرم ها در قنادی است . از گاناش می توان برای روکش کیک ها استفاده کرد ، کیک های لایه بندی شده را می توان با گاناش روکش و لایه بندی نمود .گاناش شکلاتی یا گاناش شکلات فوق العاده خوشمزه است و کاربردهای زیادی دارد. قطعاً اولین و مهمترین کاربرد آن در تزیین انواع کیک از جمله کیک شکلاتی و کیک وانیلی است. از گاناش حتی بین لایه های کیک هم میتوان استفاده کرد. طعم عالی شکلات و خامه بین لایه های کیک واقعاً وصف ناپذیر است! علاوه بر این میتوانید گاناش را روی انواع دسر هم بریزید.
مواد لازم جهت تهیه گاناش شکلاتی:
خامه : 200 گرم
کره : 20 گرم
وانیل : 1 پنس
پودر کاکائو : به مقدارلازم
روش تهیه گاناش شکلاتی:
1.ابتدا خامه،کره و وانیل را در یک تابه و یا شیرجوش نچسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
2.حرارت باعث شل شدن خامه و هم چنین ذوب شدن کره می شود.به آرامی مواد را هم میزنیم و هنگامی که مخلوط ش شدند اجازه میدهیم تا به نقطه ی جوش برسند و سپس پودر کاکائو را میریزیم.
3.در مرحله بعد مایع را از روی حرارت بر میداریم و انقدر هم میزنیم تا مایع یکدست شود.
4.گاناش ما تقریبا آماده است اما برای فرم دادن به آن باید با دور تند همزن به مدت 5 تا 8 دقیقه به خوبی آن را هم بزنید.زمانی که رد پره های همزن بر روی آن افتاد گاناش شما آماده است و میتوانید با استفاده از قیف یا قالب از آن استفاده کنید.
