روش تهیه ادویه عربی
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/09/02
ادویه عربی یکی از ترکیبات فوق العاده‌ای است که طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد این ادویه که به زبان محلی آن را «البزار العربی» و یا «بزار» می‌نامند، در بین عربهای حاشیه ی خلیج شهرت بسیاری داردمواد لازم جهت تهیه ادویه عربی:
تخم گشنیز 1 ق غ
میخک 1غ ق
زیره سبز و سیاه 1غ ق
زردچوبه 1ق غ
چوب دارچین خرد شده 1ق غ
هل 1 ق غ
گل محمدی 1ق غ
جوز هندی
فلفل قرمز یا سیاه 1ق غ
نحوه درست کردن ادویه عربی:
1.به مقدار مساوی تخم گشنیز، میخک، زیره سبز و سیاه، زردچوبه، چوب دارچین خرد شده، هل، گل محمدی، جوز هندی و فلفل قرمز یا سیاه را داخل تابه روی حرارت ملایم قرار دهید. عطر ادویه که متصاعد شد، تاوه را از روی حرارت بردارید.
2.چند لحظه صبر کرده و سپس همه را با هم آسیاب کنید.
3.به خاطر داشته باشید که این ادویه را به مقدار زیاد تهیه نکنید. زیرا در طولانی مدت عطر ادویه کم میشود. در ضمن پس از تهیه ی ادویه، آن را در شیشه ای با درپوش محکم نگاه دارید.
4.مقدار جوز هندی باید خیلی کم (تقریبا 1/4 مواد دیگر) باشد. چون زیادی آن موجب سردرد میشود.
