نحوه تهیه ادویه ی بهارات
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/09/01
ادویه طعم‌دهنده‌ی اصلی غذاها هستند و هر کشور و منطقه‌ای طعم و رنگ منحصر به فرد خود را دارد.بهارات یا به اختصار بهار یک ادویه خوش عطره که در آشپزی مناطق گسترده ای از خاورمیانه از جمله مناطق ترک نشین،کردنشین و عرب و حتی مناطقی از آفریقا به خصوص مراکش رایجه این ادویه برای گوشت ،ماهی و حتی برخی پلوها خیلی مناسبه.مواد لازم جهت تهیه ادویه ی بهارات:
زیره سیاه و سبز هرکدام یک ق م
زردچوبه یک ق م سرخالی
دانه میخک ۱۵ تا
دانه فلفل سیاه ۱ ق م
تخم گشنیز یک ق م سرخالی
هل سبز ۷ عدد
جوز هندی یک عدد کوچک یا یک ق م
دارچین سانتی متر
گلبرگ محمدی یک ق غ سرخالی
روش تهیه ادویه ی بهارات:
1.ادویه هارو روی تابه تمیز که کمی گرم شده روی شعله متوسط میذاریم یا به عبارت ساده ، ۱ ق م سرخالی از هرکدوم از مواد بالا فقط میخک کمی کمتر و گل کمی بیشتر
۴۵.2 الی ۶۰ ثانیه تفت میدیم
3.حالا همه ادویه هارو توی آسیاب می ریزیم
4.هر بار ۱۰ ثانیه پالس میزنیم ، با کف دست یه ضربه به آسیاب میزنیم که ذرات درشت برن جلو تیغه و تکرار میکنیم ، باید کاملا یکدست بشن ادویه خوش عطرمون حاضره
