نحوه درست کردن سس کاپونتا
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/10/23
سس کاپونِتا ، Caponata یک سس سبزیجاتی ایده آل برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا. این سس را درست کنید تا موارد بی شمار استفادهٔ آن را ببینید. مواد لازم جهت تهیه کردن سس کاپونتا
روغن زیتون: 1/4 پیمانه
کرفس خرد شده: 1 عدد
بادنجان خرد شده: 1 عدد متوسط
نمک: به میزان لازم
فلفل دلمه ای قرمز :خرد شده 1 عدد
پیاز ریز خرد شده 1: عدد متوسط
گوجه فرنگی ریز خرد شده 450: گرم
کشمش :3 قاشق غذاخوری
آویشن تازه خرد شده: 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به میزان لازم
سرکه :1/4 پیمانه
شکر 2: قاشق غذاخوری
کیپر Caperخرد شده: 1 قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده: 2 حبه
پنیر موزارلا:6 برش به قطر 1 سانتیمتر
روش درست کردن سس کاپونتا
1.روغن زیتون را در یک قابلمهٔ مناسب ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گرم شود. پس از اینکه کمی گرم شد، کرفس را در آن می‌ریزیم و به مدت 2 دقیقه سرخ می‌کنیم تا کریسپی شود.
2.سپس بادنجان را در آن ریخته و آن را نیز به مدت حدوداً 2 دقیقه سرخ می‌کنیم تا زمانی که تکه‌های بادنجان شروع به نرم شدن کنند.
3.کمی نمک به مواد اضافه کرده و سپس فلفل دلمه‌ای را در آن می‌ریزیم و ۵ دقیقه دیگر تمامی مواد را به همراه فلفل سرخ می‌کنیم.
4.پیاز و سیر ریز خرد کرده را اضافه کرده و باز هم به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ می‌کنیم تا کمی شفاف شوند.
5.گوجه‌فرنگی را به همرا آبش، آویشن و کشمش را به مواد داخل تابه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
6.آنها را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. مواد را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم تا همگی پخته و آب آن غلیظ شود.
7.سرکه، شکر و کیپر را اضافه می‌کنیم و اگر نیازی بود کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم تا مزه‌دار شود سپس پنیر موزارلا را خرد کرده به مواد اضافه می‌کنیم.
