روش درست کردن سس کاپونتا
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/10/21
یک سس سبزیجاتی ایده آل برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا است سس کاپونتا (Caponata) یک سس سبزیجاتی خوش طعم است که برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا ایده آل می باشد . این سس پاستا به قدری خوشمزه است که دوست دارید آن را همینطوری خالی یا با نان بخورید. این سس در مدت 50 دقیقه آماده میشودمواد لازم سس کاپونتا
روغن زیتون : یک چهارم پیمانه
کرفس خرد شده : یک عدد
بادمجان خرد شده : یک عدد متوسط
نمک : به میزان لازم
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : یک عدد
پیاز ریز خرد شده : یک عدد متوسط
گوجه فرنگی ریز خرد شده : 450 گرم
کشمش : 3 قاشق غذاخوری
آویشن تازه خرد شده : یک دوم قاشق چایخوری
فلفل سیاه : به میزان لازم
سرکه : یک چهارم پیمانه
شکر : 2 قاشق غذاخوری
کیپر خرد شده : یک قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده : 2 حبه
پنیر موزارلا : 6 برش به قطر 1 سانتیمتر
روش تهیه سس کاپونتا
1.یک سس سبزیجاتی ایده آل برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا. این سس را درست کنید تا موارد بی شمار استفاده آن را ببینید.
2.این سس به قدری خوشمزه است که شما دوست دارید آن را همینطوری خالی یا با نان بخورید. با این مقدار مواد می‌توانید برای 6 نفر سس پاستا درست کنید و برای مصارف دیگر می‌توانید 2 پیمانه سس تهیه کنید. ( در این دستور از کیپر که ادویه ای ایتالیایی است، استفاده شده. اگر کیپر در دسترس‌تان نبود می‌توانید از ونوشک استفاده کنید)
3.روغن زیتون را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گرم شود.
4.پس از اینکه کمی گرم شد، کرفس را در آن می‌ریزیم و به مدت 2 دقیقه سرخ می‌کنیم تا کریسپی شود.
5.بادمجان را در آن ریخته و آن را نیز به مدت حدوداً 2 دقیقه سرخ می‌کنیم تا زمانی که تکه‌های بادمجان شروع به نرم شدن کنند.
6.کمی نمک به مواد اضافه کرده و سپس فلفل دلمه‌ای را در آن می‌ریزیم و 5 دقیقه دیگر تمامی مواد را به همراه فلفل سرخ می‌کنیم.
7.پیاز و سیر ریز خرد کرده را اضافه کرده و باز هم به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ می‌کنیم تا کمی شفاف شوند.
8.گوجه‌فرنگی را به همرا آبش، آویشن و کشمش را به مواد داخل تابه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. آنها را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. مواد را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم تا همگی پخته و آب آن غلیظ شود.
9.سرکه، شکر و کیپر را اضافه می‌کنیم و اگر نیازی بود کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم تا مزه‌دار شود سپس پنیر موزارلا را خرد کرده به مواد اضافه می‌کنیم.
