آموزش طبخ آش بلغور شیر خراسان
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/09/19
مواد لازم برای طرز تهیه ترخینه آش بلغور شیر :
بلغور گندم دانه ریزآش بلغور شیر
شیر
زرد چوبه
زیره(اختیاری)
روش درست کردن ترخینه آش بلغور شیر:
1.ابتدا بلغور شسته شده را با شیر مخلوط می کنیم. به اندازه ای شیر اضافه می کنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.
2.سپس زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.
3.مواد را تکه تکه از هم جدا می کنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری می گذاریم تا کاملا خشک شود.
4.سپس با استفاده از خرد کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن می کنیم تا رطوبتش گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله میتوان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.
5.این نوع ترخینه ( بلغور شیر خشک شده ) را میتوان تا چند ماه در یخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداری کرد.
نکته:
برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!
مواد لازم برای نحوه تهیه آش بلغور شیر:
بلغور شیر خشک:2 پیمانه
گوشت چرخ شده: 100 گرم
پیاز: 1 عدد
شلغم:2 عدد ( اختیاری )
نحوه درست کردن آش بلغور شیر خراسان:
1.برای روش تهیه آش بلغور شیر خراسان ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد، آب سرد و بلغور شیر را اضافه می کنیم (نیاز ی به ادویه ندارد).
2.در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب، به آش اضافه کنید.
3.در صورت تمایل شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه می کنیم.
نکات نحوه آماده کردن آش بلغور شیر:
1.آش بلغور شیر جزو غذای محلی ، خراسان و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 20 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه می باشد .
3.آش بلغور شیر را می توانید در وعده نهار ، شام و پیش غذا سرو و همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد .
