آموزش طبخ حلیم بوقلمون

آشپزی و خوراکی › سوپ و آش

- 97/09/02

مواد لازم برای طرز تهیه حلیم بوقلمون:

گوشت فیله بوقلمون یا گوشت گردن گوسفند: 400 گرم
گندم پوست کنده : 400 گرم
روغن حیوانی یا کره آب شده :به مقدار لازم
آب :1ونیم لیتر
پیاز :1 عدد متوسط
نمک :نصف قاشق چایخوری
زرد چوبه: به اندازه نوک قاشق چای خوری
روغن حیوانی یا کره آب شده :به مقدار لازم
شکر و دارچین :به مقدار لازم برای تزیینات
نمک :نصف قاشق چایخوری
کنجد و پودرنارگیل :برای تزیین

روش درست کردن حلیم بوقلمون:

1. برای طرز پخت حلیم بوقلمون گرم وخوشمزه ابتدا باید از قبل گندم های پوست کنده را بشوییم و در حدود 8 ساعت آن را در آب خیس دهید چون گندم هر چقد بیشتر خیس بخورد زودتر پخته میشود.

2.گندم های خیس خورده شده را با مقدار آب گفته شده برروی حرارت زیاد قرار میدهیم تا بجوشد و بعد از جوش آمدن حرارت شعله را کم کم می کنیم تا حدود 4 تا 5 ساعت گندم در آب بپزد و تا کاملا باز شود . البته باید مدام در حین پخت گندم به آن سر بزنید، هر 4 تا 5 دقیقه و با قاشق آن را هم بزنید تا گندم ها ته نگیرند و اگر حس کردید آب آن کم شده یک لیوان دیگر به آن آب گرم بیفزایید تا به غلظت دلخواه برسد .

3.در این فاصله که گندم ها بپزند فیله بوقلمون را به همراه نمک ،فلفل و زرد چوبه و پیاز و حدود 1 لیتر آب در ظرفی دیگری میپزیم این فیله ها باید حسابی مغز پخت شوند.وقتی که کاملا پخت، آن را از آبش جدا کرده و آب فیله را صاف میکنیم چون به آبش در استفاده از بوقلمون نیاز داریم و بعد از سرد شدن فیله ها آن را ریش ریش میکنیم.

4.سپس منتظر می مانیم تا گندم ها کاملا پخته شوند و به غلظت مناسب برسد و کاملا آب را به خود جذب کند بعد از اینکه حلیم پخت اجازه دهید سرد شود وبعد در حجم های کم آن را در داخل دستگاه مخلوط کن میریزیم به اندازه 1 تا 2 دقیقه تا کاملا داخل میکسر له شود و بعد حلیم میکس شده را در یک صافی ریخته و با قاشق به صورت دورانی بر روی آن فشار می دهیم تا حلیم کاملا در ظرفی که زیر صافی گذاشتیم ریخته شود البته در حین کار میتوانید مقداری از آب گوشت بوقلمون را به حلیم بیفزایید تا سفت نشود و راحت تر از صافی رد شود .تمام حلیم را با همین مراحل انجام میدهیم.

5.حالا حلیم شما آماده سرو است نوش جونتون.

آشنایی با دستور تهیه حلیم بوقلمون خوشمزه و نکات تکمیلی آن:

1.وقتی که تمام حلیم صاف شد با فیله بوقلمون ریش ریش شده ترکیب می کنیم و بر روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد و حلیم کش دار و غلیظ شود بعد از اینکه حلیم کاملا با گوشت مخلوط شد و قوام لازم را بدست آورد آن را از روی شعله بردارید و در ظرف دلخواه بریزید و با کمی گوشت بوقلمون ریش شده که از قبل باید برای تزیین کنار بگذارید و دارچین و شکر ، کنجد و پودر نارگیل و کمی روغن حیوانی یا کره آب شده تزیینش میکنید. به همین راحتی حلیم خوشمزه ما آماده تزیین است.

2.حالا حلیم شما آماده سرو است نوش جونتون.