آموزش تهیه آش بادمجان ملایر یکی از غذا‌های محلی استان همدان

آشپزی و خوراکیسوپ و آش

- 97/11/02
آموزش تهیه آش بادمجان ملایر یکی از غذا‌های محلی استان همدان

مواد لازم برای طرز تهیه آش بادمجان ملایر :


بادمجان : 1 کیلوگرم
گوشت دنده گوسفندی: 300 گرم
لوبیا چیتی، قرمز و سفید: هر کدام100 گرم
نخود:80 گرم
بلغور گندم: 250 گرم
پیاز: 2 عدد
پیاز داغ: 6 قاشق غذاخوری
سیر داغ و نعناع داغ: هر کدام 1 قاشق غذاخوری
کشک: 200 گرم
روغن:100 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روش درست کردن آش بادمجان ملایر :


1.برای طرزپخت آش بادمجان ملایر ابتدا حبوبات را به مدت 24 ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.پیاز‌ها را خلالی خرد کرده و با کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا نرم شود.

2.گوشت را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

3.کمی زردچوبه و فلفل سیاه افزوده و هم بزنید، سپس 8 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید، بعد از آن حبوبات خیس خورده را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا گوشت و حبوبات با هم بپزند.

4.یک ساعت مانده به اتمام پخت گوشت، کمی نمک به غذا اضافه کنید.

5.پس از اینکه گوشت کاملا پخت، آن را از قابلمه خارج کرده، استخوان آن را جدا کنید و بکوبید.

6.بلغور را از قبل به مدت 4-3 ساعت خیس کنید و سپس در یک قابلمه جدا با کمی آب و 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ روی حرارت ملایم قرار دهید و یک ساعت فرصت دهید تا بپزد.

7.پس از اینکه حبوبات کاملا پخت، بلغور را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا با هم پخته شده و لعاب دهد.

8.بادمجان را پوست گرفته، حلقه حلقه کنید و برای رفع تلخی بادمجان روی آن نمک بپاشید، نیم ساعت روی صافی بگذارید تا تلخی آن گرفته شود و سپس با آب سرد بشویید.

9.بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید، به قابلمه اضافه کنید و فرصت دهید تا بادمجان‌ها بپزند.

10.گوشت کوبیده، نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را داخل آش بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم کاملا جا بیفتد.

11.در پایان کشک را به آش اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

12.آش را در ظرف سرو ریخته و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و در صورت تمایل گردوی خرد شده تزیین کنید.
advertising
advertising
آخرین های سوپ و آش
دستور تهیه آش میوه از آش های سنتی تبریز و همدان
دستور تهیه آش میوه از آش های سنتی تبریز و همدان
نحوه تهیه آش دوغ اردبیلی
نحوه تهیه آش دوغ اردبیلی
دستور تهیه آش بادمجان تویسرکان
دستور تهیه آش بادمجان تویسرکان
روش درست کردن آش گوشواره
روش درست کردن آش گوشواره
آموزش تهیه آش اسفناج با چغندر
آموزش تهیه آش اسفناج با چغندر
advertising
آخرین های آشپزی و خوراکی
آموزش تهیه خورش ترشه کباب گیلانی با مرغ
آموزش تهیه خورش ترشه کباب گیلانی با مرغ
دستور تهیه رب گوجه سبز یا رب آلوچه سبز خانگی
دستور تهیه رب گوجه سبز یا رب آلوچه سبز خانگی
آموزش درست کردن لواشک توت فرنگی
آموزش درست کردن لواشک توت فرنگی
نحوه تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ
نحوه تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ
آموزش تهیه کیک ساده بدون شیر
آموزش تهیه کیک ساده بدون شیر
advertising
محبوب ترین های آشپزی و خوراکی
advertising