دستور پخت آبگوشت بادمجان
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/29
آبگوشت بادمجان یکی دیگر از انواع آبگوشت های خوشمزه می باشد که شما می توانید با گوشت, بادمجان و سیب زمینی این آبگوشت خوشمزه را درست کنید این آبگوشت را به کسانی که علاقه خاصی به بادمجان دارند پیشنهاد می کنیم البته این دسته از افراد علاوه بر آبگوشت بادمجان می توانند دلمه بادمجان را هم درست کنند. در این پست اشپزی طرز تهیه آبگوشت بادمجان را اموزش می دهیم.مواد لازم آبگوشت بادمجان
نمک:به مقدار لازم
پیاز:1 عدد
نخود:150 گرم
رب گوجه فرنگی:2 قاشق سوپ خوری
گوشت:0.5 کیلوگرم
بادمجان:3 عدد
فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
1.ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب میكنم و پس از آن پیاز را به 4 قسمت تقسیم كرده و در روغن تفت میدهیم تا كمی طلایی شود.
2.پس از آن گوشت ، نخود ، نمك و فلفل را به مواد اضافه كرده و تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد .
3.مقداری آب روی مواد میریزیم طوری كه روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.
۴.صبر میكنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل كه زد شعله را ملایم كرده و به غذا فرصت پخت میدهیم.
۵.در ظرفی جدا بادمجانها را به صورت حلقه حلقه دراورده نمك زده و چند دقیقه صبر می كنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ میكنیم.
۶.وقتی حدود یك ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجان های سرخ كرده و رب سرخ شده در روغن بادمجان ها را به غذا اضافه میكنیم.
نکات آبگوشت بادمجان
1. آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان كرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است
2. نخود را از شب قبل خیس كنید و اب آن را 3 مرتبه عوض كنید
3.اگر دنبه برای سرخ كردن مواد شما كافی نبود حتما از كمی روغن استفاده كنید
4. می توانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه كنید
5. اضافه كردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد
