نحوه پخت آش شولی یزدی
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/08/05
آش شولی یزدی مخصوص استان یزد است، آش شولیِ اصیل یزدی را درست کنید و در ظهر جمعه یک غذای محلی بخورید.مواد لازم برای طرز تهیه آش شولیِ یزدی :
سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) 1500 گرم
چغندر بزرگ : 2عدد
پیاز : 3عدد
نعناع خشک : 2قاشق غذا خوری
آرد : 1/2 1, لیوان
عدس : 1 لیوان
روغن : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
زردچوبه : 2قاشق مربا خوری
سرکه : به مقدار لازم
طرز تهیه آش شولیِ یزدی:
1. چغندر را پوست بکنید ، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب بگذارید روی شعله تا نیم پز شود.
2. بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بپزد.در این فاصله نعناع و پیاز داغ را درست کنید و به آن زردچوبه را اضافه کنید.
3. به آرد حدود 4تا 5 لیوان آب اضافه کنید و سپس با دست، کاملا آن ها را با هم مخلوط کنید. وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید چند قل بخورد.
4. بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه کنید و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه کنید و همزمان خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
نکات برای طرز تهیه آش شولیِ یزدی :
1.اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه کنید و سپس آن را خوب به هم بزنید تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردید، به آن نعناع داغ و بقیه ی پیاز داغ و سرکه را اضافه کنید (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می داریم) و بگذارید تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.اگر سرکه دوست نداشتید می توانید آش را با رب انار میل نمایید.
