آموزش طبخ آش سنگه سیر غذای کردی ویژه ماه رمضان
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/10/10
مواد لازم برای طرز تهیه آش سنگه سیر :
گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان: 300 الی 400 گرم
برنج: نصف پیمانه
عدس: 1 پیمانه
کشک پاستوریزه: ۵ قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان)
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
سینه مرغ: برای کوفته ریزه
پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن: به مقدار لازم
نعناع داغ: برای تزئین
آموزش طبخ آش سنگه سیر :
1.برای طرز پخت آش سنگه سیر ابتدا یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .
2.که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه می کنند.
3.و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید.
4. در چنین آش هایی که کشک مصرف می شود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشک های پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .
5.در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوان ها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .
