نحوه درست کردن ماهی با سس رمولد
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/09/30
مواد لازم جهت درست کردن ماهی با سس رمولد
فیله ماهی سالمون (نازک برش داده شده): 600 گرم
آب لیمو ترش قاشق سوپ‌خوری: (28 میلی‌لیتر)
پودرخردل (3 گرم): 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و نمک (پودر شده) :به مقدار لازم
جعفری (شسته شده و خرد شده): 3/1 پیمانه (25 گرم)
پیازچه (خرد شده): 1/2 پیمانه
خیارشور (متوسط و خرد شده): 1 عدد
سیر:3 حبه (15گرم)
سس مایونز:1 پیمانه (160 گرم)
روغن زیتون:2 قاشق سوپ‌خوری (30 میلی‌لیتر)
روغن مایع:2 قاشق سوپ‌خوری (30 میلی‌لیتر)
کره:50 گرم
لیمو ترش (حلقه‌ای خرد شده) : 4 عدد (360 گرم)
نحوه درست کردن ماهی با سس رمولد
1.ماهی را با آب‌لیمو، خردل نمک وفلفل مزه‌دار کنید و برای مدت پنج دقیقه کنار بگذارید؛
2. در این فاصله، جعفری، پیازچه، خیارشور، و یک حبه سیر (رنده شده) را در مخلوط‌کن ریخته و کاملاً مخلوط کنید، مایونز، و روغن‌زیتون را به آن اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه دیگر مخلوط کنید. پس از این مدت، سس را در ظرفی مناسب ریخته و روی سس را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید؛
3. دو تابه متوسط، روغن مایع و کره را بریزید و اجازه دهید روغن و کره کاملاً داغ شوند، در هر تابه دو تکه فیله ماهی قرار دهید و هر طرف را به مدت سه دقیقه به آرامی سرخ کنید،
4.سپس دو حبه سیر (حلقه ای خرد شده) را به آن اضافه کرده و به مدت دو دقیقه دیگر تفت دهید ( توجه داشته باشید ماهی خشک نشود و آب دار بماند)، سپس ماهی را به صورت گرم در ظرف مورد نظر به همراه سس آماده شده ولیمو ترش تزیین و سرو کنید.
