طرز تهیه سس هوموس
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/27
هوموس یک غذای عربی، یونانی است که تقریباً هر روز در بیشتر خانه های لبنانی تهیه می شود. راز خوشمزه شدن هوموس این است که باید به قدر کافی اجازه دهید تا نخود پخته شود.هوموس (یا به املای عربی حمص، یعنی نخود) یکی از معروف‌ترین انواع مزه ترکی و عربی است که تا یونان و یوگوسلاوی هم طرفدار فراوان دارد و حال آنکه در ایران چندان شناخته نیست. هوموس یا حمص، در حقیقت نوعی اردور یا پیش غذاست که می‌توان آن را یکی از جذابیت‌های آشپزی خاورمیانه به حساب آورد. سادگی طرز تهیه آن در کنار ویژگی‌های غذایی آن هوموس را تبدیل به اردوری کرده است که به عنوان یک شام سبک در کنار سالاد یا به عنوان یک اسنک میان وعده برای فرزندانتان بی‌نظیر است. هوموس رقیق به عنوان یک سس در کنار گوشت، مرغ و ماهی هم کاربرد دارد.مواد لازم جهت تهیه سس هوموس:
نخود 1 پیمانه (140 گرم)
ماست (بدون چربی) 2 پیمانه (280 گرم)
آب لیمو 2 قاشق سوپ‌خوری (28 میلی لیتر)
سیر 2 حبه (10 گرم)
ارده نیم پیمانه
روغن زیتون 1 پیمانه(160 میلی لیتر)
آب 3 قاشق سوپ‌خوری (42 میلی لیتر)
فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زیره (پودر شده) قاشق چای خوری
طرز تهیه سس هوموس:
1.نخود را از 24 ساعت قبل خیسانده، هنگام مصرف در آبکش ریخته مجدداً به آن مقداری آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و به مدت 4 ساعت بپزید تا کاملاً پخته شود.
2.پس از پخت در آبکش ریخته، سپس در مخلوط کن ریخته و ماست، آب لیمو، سیر، ارده، روغن زیتون، آب، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود (توجه کنید میزان ارده زیاد نباشد).
3- سپس مخلوط در ظرف موردنظر ریخته شود.
4.می توانید در هنگام سرو، روی هوموس مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه بریزید
نکته مهم در مورد تهیه سس هوموس:
نخود انرژی زا، مناسب برای سیستم گوارشی، برطرف کننده درد سینه و همچنین موثر برای افراد دیابتی.
