طرز تهیه دست پیچ شاه میگو تند با خمیر فیلو
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/08/25
دست‌پیچ شاه میگو تند با خمیر فیلو یک پیشنهاد ویژه، خوشمزه، و مقوی است که می‌توان آن را در میهمانی‌ها و مراسم به عنوان پیش غذا مصرف نمود. یگو نسبت به گوشت ماهی و گروه ماکیان، کالری کمتری دارد. پروتیئن موجود در میگو کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسید آمینه‌های لازم جهت رشد می‌باشد .پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت هم‌بند به راحتی هضم می‌شود. به همین دلیل برای افراد مسن که در جویدن و هضم غذا مشکل دارند، میگو گزینه مناسبی برای تامین پروتئین روزانه است.میگو منبع غنی ازویتامین‌های A ، B ، C ، D ، E و املاحی چون کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز، و سلنیم است. علاوه بر این؛ کلسیم، آهن، روی، منیزیم و فسفرمیگو نسبت به سایر آبزیان بیشتر است
مواد لازم جهت تهیه دست پیچ شاه میگو تند با خمیر فیلو:
شاه میگو 12 عدد
خمیر فیلو به میزان لازم
آرد 1 قاشق غذاخوری
آب 1/8 پیمانه
مواد لازم جهت مزه دار کردن میگو:
سس تند 3 قاشق غذاخوری
سس سویا 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
لیمو‌ترش 1 عدد
سیر 3 حبه
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه دست پیچ شاه میگو تند با خمیر فیلو:
1. ابتدا میگوها را به خوبی پاک کرده ولی قسمت دم آن‌ها را جدا نکنید. سپس در ظرف نسبتا گودی سس تند، سس سویا، روغن زیتون و نصف لیمو‌ترش را مخلوط نمایید در ادامه نمک، فلفل و شکر را برای متعادل کردن مزه سس اضافه کنید و در نهایت سیر رنده شده را به آن بیفزایید و میگوها را به مدت 15 تا 30 دقیقه در این سس استراحت دهید تا به خوبی مزه‌دار شوند.
2.آب و آرد را در ظرف جداگانه مخلوط نمایید. از این مخلوط به منظور چسب، برای چسباندن لایه‌های رول‌شده خمیر استفاده خواهیم کرد.
3.در این مرحله یک برش مربعی از خمیر فیلو به شکل مثلث در بیاورید. ( برای انعطاف بیشتر لایه‌های خمیر را به وسیله قلم‌مو با روغن چرب کنید)
4. یکی از شاه میگوها را در منتهی‌علیه سمت چپ خمیر قرار دهید
5. سپس ضلع بالایی خمیر را روی هم بگذارید و شروع به رول کردن خمیر تا انتها کنید. در نهایت به کمک قلم‌مو با خمیر آرد (مخلوط آرد و آب) لایه‌ها را به هم بچسبانید.
6.این کار را تا انتها برای تمام شاه میگوها انجام دهید.
7.در ظرف نسبتا گودی روغن را داغ کنید و دست‌پیچ‌های میگو را با فاصله سرخ کنید. مدت زمان سرخ کردن برای هر طرف 2 تا 3 دقیقه می‌باشد.
8. روغن اضافی میگوها را پس از سرخ کردن به کمک دستمال کاغذی بگیرید و میگوها را داغ به همراه سس تند سرو نمایید.
