نحوه تهیه آنچیلادا گوشت
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/10/02
قبلاً با هم چند مدل غذای مکزیکی رو درست کرده بودیم. عذاهایی رنگارنگ با مزه ای تند و تیز و باب میل دوستانی که غذاهای تند رو می پسندن. من خودم به شخصه تیپ غذاهای مکزیکی رو می پسندم و برام جذاب و دوست داشتنی هستن. انچیلادا گوشت یکی از غذاهای راحت و آسون و در عین حال خوش خوارک هست که می تونه جای خودش رو تو سفره ما ایرونی ها باز کنه. در ادامه با هم طرز تهیه انچیلادا رو خواهیم دید.مواد لازم آنچیلادا گوشت
گوشت چرخ کرده:300 گرم
پیاز نگینی خردشده:1/2 فنجان
سیر له شده:1 حبه
سس انچیلادا:1 پیمانه
نان ترتیلا:4 عدد
پنیر چدار رنده شده:1/2 پیمانه
گشنیز خردکرده:1 قاشق سوپ خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه:1/2 قاشق چای خوری
خامه ترش:1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه آنچیلادا گوشت
1.فر را در دمای 375درجه فارنهایت گرم کنید.
2.تا وقتی فر گرم می‌شود کمی روغن کف تابه بریزید و پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
3.سیر را اضافه کنید.
4.بعد از یک تا دو دقیقه گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه گوشت را به همراه سبزیجات خردشده تفت دهید
5.وقتی رنگ گوشت قهوه‌ای شد، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6.در ادامه نیمی از سس مخصوص آنچیلادا را روی گوشت بریزید و تابه را از روی گاز بردارید.
7.باقی سس را روی ترتیلاها بمالید و تمام سطح نان را به سس مخصوص آغشته کنید. سپس مایه گوشتی را وسط نان قرار دهید.
8.قوطی دوم سس را داخل ظرف کم عمقی بریزید. تورتیلاها را داخل آن فرو کنید تا هر دو طرف آن‌ها به سس آغشته شود. با قاشق یک هشتم مخلوط گوشت را در مرکز تورتیلا بگذارید و لوله کنید.
9.برای همه تورتیلاها این کار را انجام دهید و در ظرف را بگذارید و با فویل آلومینیومی رویش را بپوشانید. حدود 15 دقیقه در فر در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید.
10.ظرف را از فر درآورید و فویل را باز کنید
11.سس باقیمانده را روی آنچیلاداها بریزید. رویش پنیر بپاشید. بار دیگر بدون فویل 10 دقیقه بپزید تا پنیر روی آن‌ها آب شود. سپس رویش گشنیز بریزید و با خامه سرو کنید.
نکات آنچیلادا گوشت
1.سس آنچیلادا : 2 ق غ روغن، 2 ق غ آرد و 2 ق غ فلفل سیاه را در یک قابلمه متوسط بریزید.
2.سپس روی حرارت متوسط قرار داده و با هم مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد به جوش آید.
3. زمانی که به جوش آمد یک دقیقه روی حرارت هم بزنید.
4.حال 1 فنجان آب، 85 گرم رب گوجه فرنگی، یک دوم ق چ زیره، یک دوم ق چ پودر سیر و یک چهارم ق چ فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش آید.
5.زمانیکه به جوش آید سس کمی غلیظ تر خواهد شد.سه چهارم ق چ نمک را اضافه کنید و سس آماده استفاده است.
