طرز پخت خورش ترشی قورمه
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/15
اگر در ماه رمضان گذارتان به اردبیل افتاد حتما از خورش ترشی قورمه نیز بچشید که در سفره سحری اردبیلی ها جایگاه خاصی دارد. ترشی قورمه، خورشی سنتی است که بانوان آن را با استفاده از پیاز، زردچوبه، گوشت قرمز، لوبیا چشم‌بلبلی، آلوچه خورشی، زعفران و رب گوجه‌فرنگی می پزند و با برنج سرو می کنند. استفاده از آلو و گوشت باعث شده تا نام ترشی قورمه را بر این غذا بگذارند. خواص آلوچه را بیشتر مردم می دانند؛ این میوه خشک هضم غذا را آسان می کند و برای مشکلات روده نیز مفید است.مواد لازم خورش ترشی قورمه
پیاز : ۱ عدد
گوشت خورشتی : 300 گرم
آلوچه (خورشتی) : 15 عدد
لوبیا چشم بلبلی: 1/2 پیمانه
زعفران آب کرده (غلیظ) : 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه خورش ترشی قورمه
1.ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و روی حرارت قرار دهید و بعد از اینكه كمی سبك شد روغن ریخته و نیمه سرخ كنید سپس گوشت را در پیازداغ تفت دهید تا آب آن کشیده شود و رنگ گوشت برگردد،
2.سپس 2 پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.
3.لوبیا را به همراه آلوچه اضافه کرده و خورش را بپزید تا جا بیفتد. در آخر محلول زعفران و نمك را اضافه کنید.
نکات خورش ترشی گرما
1.این غذا متعلق به شهر اردبیل است و نوعی خورش است که با پلو سرو می شود.
2.حتما لوبیا را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2 بار بجوشانید و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
