روش درست کردن هلوکباب کرمانشاهیهلو کباب از غذا‌های سنتی شهر کرمانشاه است که به صورت محلی با روغن حیوانی تهیه می‌شود. این غذا که نه شباهتی به هلو دارد و نه به کباب، در واقع نوعی کوفته است. این کوفته نیز مانند کوفته تبریزی از دو لایه تشکیل شده که لایه بیرونی آن را خمیری از لپه پخته، گوشت چرخ کرده و گاهی سیب‌زمینی نیم پز و تخم مرغ تشکیل می دهد و لایه درونی با مواد مختلفی همچون گردو، کشمش، زرشک و آلو بخارا پر می شود.

مواد لازم تهیه هلو کباب


لپه: 200 گرم
پیاز بزرگ: 1 عدد
شکر: 1/4 لیوان
گوشت چرخ کرده بدون چربی: 500 گرم
آب لیمو ترش: 1/2 لیوان
آب: 1 لیوان
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
پیاز داغ برای داخل کوفته: به میزان لازم
گردو، زرشک، کشمش و آلو بخارا برای داخل کوفته: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
روغن کرمانشاهی یا روغن معمولی: به میزان لازم

طرز تهیه هلوکباب کرمانشاهی


1. لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را دور بریزید تا نفخش گرفته شود، سپس با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا له شود.
2. اجازه دهید لپه پخته کمی خنک شود، سپس آن را چرخ کنید.
3. گوشت را دو بار چرخ کرده، سپس آن را همراه با پیاز، زردچوبه، نمک و لپه چرخ شده مجددا چرخ کنید تا خمیر چسبنده ای حاصل شود.
4. مایه کوفته را به صورت کوفته هایی به شکل بیضی درآورید، وسط کوفته‌ها را کمی گود کنید و در آن کشمش، مغز گردو، آلو بخارا و کمی پیاز داغ قرار دهید، سپس آن‌ها را ببندید.
5. روغن را در تابه ای روی حرارت ملایم داغ کرده و اطراف کوفته ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
6. کوفته های سرخ شده را در قابلمه ای بچینید.
7. آب، شکر و آبلیمو را مخلوط کرده و در قابلمه بریزید، مقدار آب باید در حدی باشد که سطح آن تا کمر کوفته‌ها بالا بیاید.
8. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
9. در اواسط پخت کوفته‌ها، کمی دم کرده زعفران و دارچین به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کوفته ها مغزپخت شده و آب کوفته غلیظ شود.
10. کوفته ها را پس از پختن در ظرف سرو بچینید، آب کوفته را روی آن‌ها بریزید و با زرشک، کشمش و مغز گردو تزیین کنید.

نکات کلی برای تهیه هلو کباب کرمانشاهی


1. آب مورد استفاده برای پخت کوفته‌ها نباید بیش از حد باشد، در غیر اینصورت کوفته‌ها از هم باز شده و ظاهر خود را از دست می‌دهند.
2. برای چسبندگی بیشتر مایه کوفته می‌توانید مقدار لپه را کمتر کرده و یکی دو عدد سیب زمینی نیم پز و دو عدد تخم مرغ به مایه کوفته اضافه کنید.
3. این کوفته اصالتا به شکل بیضی پخته می‌شود، اما شما می‌توانید مانند تصویر زیر، آن را به شکل دایره های کوچک نیز درآورید.
advertising
advertising
آخرین های غذاها
روش تهیه کوفته بادمجان

روش تهیه کوفته بادمجان

دستور تهیه ته چین گوشت گوسفندی

دستور تهیه ته چین گوشت گوسفندی

روش تهیه املت با رب و گوجه

روش تهیه املت با رب و گوجه

دستور تهیه جوجه چینی با سس تاتار

دستور تهیه جوجه چینی با سس تاتار

نحوه درست کردن دلمه به

نحوه درست کردن دلمه به

advertising
آخرین های آشپزی و خوراکی
دستور تهیه سس انار با سه روش متفاوت

دستور تهیه سس انار با سه روش متفاوت

آموزش تهیه دسر شارلوت سلطنتی

آموزش تهیه دسر شارلوت سلطنتی

روش تهیه گوزلمه اسفناج ترکیه ای

روش تهیه گوزلمه اسفناج ترکیه ای

آموزش درست کردن پیراشکی سیب زمینی و شوید

آموزش درست کردن پیراشکی سیب زمینی و شوید

روش درست کردن آش گوشواره

روش درست کردن آش گوشواره

advertising
محبوب ترین های آشپزی و خوراکی
نکاتی برای خوش طعم کردن گوشت

نکاتی برای خوش طعم کردن گوشت

روش تهیه کوفته بادمجان

روش تهیه کوفته بادمجان

آموزش تهیه نان لواش خانگی

آموزش تهیه نان لواش خانگی

طرز تهیه شیر بادام هندی خانگی

طرز تهیه شیر بادام هندی خانگی

دستور تهیه پنیر کبابی یا پنیر هالومی

دستور تهیه پنیر کبابی یا پنیر هالومی

advertising