روش درست کردن هلوکباب کرمانشاهیهلو کباب از غذا‌های سنتی شهر کرمانشاه است که به صورت محلی با روغن حیوانی تهیه می‌شود. این غذا که نه شباهتی به هلو دارد و نه به کباب، در واقع نوعی کوفته است. این کوفته نیز مانند کوفته تبریزی از دو لایه تشکیل شده که لایه بیرونی آن را خمیری از لپه پخته، گوشت چرخ کرده و گاهی سیب‌زمینی نیم پز و تخم مرغ تشکیل می دهد و لایه درونی با مواد مختلفی همچون گردو، کشمش، زرشک و آلو بخارا پر می شود.

مواد لازم تهیه هلو کباب


لپه: 200 گرم
پیاز بزرگ: 1 عدد
شکر: 1/4 لیوان
گوشت چرخ کرده بدون چربی: 500 گرم
آب لیمو ترش: 1/2 لیوان
آب: 1 لیوان
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
پیاز داغ برای داخل کوفته: به میزان لازم
گردو، زرشک، کشمش و آلو بخارا برای داخل کوفته: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
روغن کرمانشاهی یا روغن معمولی: به میزان لازم

طرز تهیه هلوکباب کرمانشاهی


1. لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را دور بریزید تا نفخش گرفته شود، سپس با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا له شود.
2. اجازه دهید لپه پخته کمی خنک شود، سپس آن را چرخ کنید.
3. گوشت را دو بار چرخ کرده، سپس آن را همراه با پیاز، زردچوبه، نمک و لپه چرخ شده مجددا چرخ کنید تا خمیر چسبنده ای حاصل شود.
4. مایه کوفته را به صورت کوفته هایی به شکل بیضی درآورید، وسط کوفته‌ها را کمی گود کنید و در آن کشمش، مغز گردو، آلو بخارا و کمی پیاز داغ قرار دهید، سپس آن‌ها را ببندید.
5. روغن را در تابه ای روی حرارت ملایم داغ کرده و اطراف کوفته ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
6. کوفته های سرخ شده را در قابلمه ای بچینید.
7. آب، شکر و آبلیمو را مخلوط کرده و در قابلمه بریزید، مقدار آب باید در حدی باشد که سطح آن تا کمر کوفته‌ها بالا بیاید.
8. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
9. در اواسط پخت کوفته‌ها، کمی دم کرده زعفران و دارچین به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کوفته ها مغزپخت شده و آب کوفته غلیظ شود.
10. کوفته ها را پس از پختن در ظرف سرو بچینید، آب کوفته را روی آن‌ها بریزید و با زرشک، کشمش و مغز گردو تزیین کنید.

نکات کلی برای تهیه هلو کباب کرمانشاهی


1. آب مورد استفاده برای پخت کوفته‌ها نباید بیش از حد باشد، در غیر اینصورت کوفته‌ها از هم باز شده و ظاهر خود را از دست می‌دهند.
2. برای چسبندگی بیشتر مایه کوفته می‌توانید مقدار لپه را کمتر کرده و یکی دو عدد سیب زمینی نیم پز و دو عدد تخم مرغ به مایه کوفته اضافه کنید.
3. این کوفته اصالتا به شکل بیضی پخته می‌شود، اما شما می‌توانید مانند تصویر زیر، آن را به شکل دایره های کوچک نیز درآورید.
advertising
advertising
آخرین های غذاها
طرز تهیه آبگوشت کلم قمری کرمانشاهی
طرز تهیه آبگوشت کلم قمری کرمانشاهی
آموزش تهیه خورش بوقلمون با قارچ
آموزش تهیه خورش بوقلمون با قارچ
دستور تهیه خرما پلو از غذاهای خوشمزه اهواز
دستور تهیه خرما پلو از غذاهای خوشمزه اهواز
طرز تهیه کوکوی مرغ و سبزیجات
طرز تهیه کوکوی مرغ و سبزیجات
دستور پخت نارنج پلو از غذاهای خوشمزه افغانستان
دستور پخت نارنج پلو از غذاهای خوشمزه افغانستان
advertising
آخرین های آشپزی و خوراکی
آموزش پخت نان بربری در منزل
آموزش پخت نان بربری در منزل
دستور تهیه پنکیک موز با طعمی عالی و خوشمزه
دستور تهیه پنکیک موز با طعمی عالی و خوشمزه
نحوه درست کردن شیرینی زبان خانگی
نحوه درست کردن شیرینی زبان خانگی
آموزش درست کردن مارشمالو خانگی
آموزش درست کردن مارشمالو خانگی
آموزش تهیه دسر عربی شعریه یا باقلوا عربی بدون فر
آموزش تهیه دسر عربی شعریه یا باقلوا عربی بدون فر
advertising
محبوب ترین های آشپزی و خوراکی
طرز تهیه آبگوشت کلم قمری کرمانشاهی
طرز تهیه آبگوشت کلم قمری کرمانشاهی
دستور تهیه پنکیک موز با طعمی عالی و خوشمزه
دستور تهیه پنکیک موز با طعمی عالی و خوشمزه
آموزش تهیه دسر عربی شعریه یا باقلوا عربی بدون فر
آموزش تهیه دسر عربی شعریه یا باقلوا عربی بدون فر
آموزش درست کردن مارشمالو خانگی
آموزش درست کردن مارشمالو خانگی
آموزش پخت نان بربری در منزل
آموزش پخت نان بربری در منزل
advertising