آموزش تهیه خورش متن جن مخصوص مجالس رسمی استان گیلان
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/05/06
مواد لازم برای دستوردرست کردن خورش متن جن :
گردو : 200 گرم
سينه مرغ : يك عدد
قيسي : 12 عدد
كشمش : 150 گرم
رب انار :دو قاشق غذاخوري
رب گوجه فرنگی : سه قاشق غذاخوری
گلپر : به ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه :به ميزان لازم
پياز داغ :سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش متن جن :
1.ابتدا گردو را ساييده تا كاملا نرم و يك دست شود. سپس به همراه رب انار نمك، فلفل و زردچوبه در قابلمه ريخته و با مرغ و يك استكان آب تفت مي‌دهيم تا گردو به روغن بيفتد.
2.بعد از 15 دقيقه، دو ليوان آب سرد داخل قابلمه مي‌ريزيم و با حرارت ملايم مي‌گذاريم تا بجوشد. بعد از يك ساعت، تكه‌هاي مرغ را از قابلمه خارج كرده، پيازداغ، رب گوجه‌فرنگي قيسي و كشمش را به همراه دو ليوان آب سرد درون قابلمه مي‌ريزيم.
3. زماني كه گردو كمي سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش مي‌افزاييم. پس از 10 دقيقه خورش را از روي حرارت بر مي‌داريم. اين خورش در كاسه‌هاي يك نفره سرو مي‌شود.
