طرز تهیه امگشت خوزستان
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/10/30
امگشت غذای محلی استان خوزستان است. غذایی است که عربهای خوزستان با ماهی گباب (قباد) نمک سود شده درست می کنند.در این مطلب طرز تهیه این غذا را آموزش می دهیم.مواد لازم برای امگشت خوزستان
برنج :4 پیمانه
سبزی پلویی (شوید - گشنیز) : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
ادویه و زردچوبه : به مقدار لازم
کشمش : 1 پیمانه
پیاز : یک عدد درشت
روغن : دوقاشق
طرز تهیه امگشت خوزستان
1.ابتدا برنج را بصورت چلویی می پزیم ولی 5 الی 7 دقیقه قبل از ابکش کردن آن سبزی پلویی را به اب برنج می افزاییم و بعد ان را ابکش می کنیم
2. ماهی نمک سود شده یا تازه را با مقداری اب و زردچوبه و (ادویه مخصوص ماهی) بمدت ده دقیقه میجوشانیم طوری که ماهی له نشود ولی براحتی از استخوان جدا شود سپس ان را ابکش می کنیم و می گذاریم خنک شود
3. سپس استخوانهای ان را بیرون می کشیم وگوشت انرا خرد می کنیم و با پیاز فراوان و ادویه وکشمش تفت می دهیم وهنگام دم کردن برنج ان را وسط برنج می گذاریم یعنی برنج را توی قابلمه گذاشتیم تویش را گود می کنیم و مخلوط ماهی و کشمش و پیاز را می گذاریم و ان را دم می کنیم.
