طرز پخت زیره پلو

آشپزی و خوراکیغذاها

- 97/10/08
طرز پخت زیره پلوزیره پلو غذایی لذیذ و سنتی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده و زیره با پلو تهیه می‌شود. این غذا بسیار خوش عطر است و به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد.

مواد لازم زیره پلو


برنج: 4 پیمانه
پیاز: 3 عدد
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
زیره سیاه : 2 قاشق غذاخوری
زرشک : یک دوم پیمانه
کشمش پلویی: یک پیمانه
کره: 50 گرم
نمک، فلفل، دارچین، زعفران و روغن : به میزان لازم

طرز تهیه زیره پلو


1.پیاز را رنده یا نگینی خرد کنید.
2.مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. هنگامی که روغن داغ شد، پیاز و گوشت را اضافه کرده و تفت دهید.
3.مقداری زردچوبه به گوشت اضافه کنید.
4.حدود یک لیوان آب و مقداری فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید. اجازه دهید تا آرام آرام بپزد و آب اضافی آن تبخیر شود.
5.زمانی که آب گوشت تبخیر شد، پودر دارچین را اضافه کنید.
6.مقداری آب در یک قابلمه مقداری آب به جوش آورد.
7.سپس آبی که برنج را در آن خیس کرده بودید دور بریزید و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.
8.زمانی که برنج چند جوش زد و مغز آن خام نبود، برنج را درون آبکش منقل کنید و مقداری آب گرم روی آن بریزید.
9.در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. بسته به سلیقه خود از نان یا حلقه های سیب زمینی به عنوان ته دیگ استفاده کنید، البته در صورت تمایل می توانید فقط با مقداری برنج کف قابلمه را پوشش دهید.
10.برنج و زیره را لایه لایه در قابلمه بریزید.
11.سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار شعله قرار دهید تا به آرامی دم بکشید. به یاد داشته باشید که در این مرحله حتما از شعله پخش کن و دم کنی استفاده کنید.
12.کشمش را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود.
13.کره در یک ماهیتابه ذوب کنید و کشمش را به آن اضافه کنید.
14.پس از چند دقیقه که کشمش‌ها افزایش حجم پیدا کرد و شفاف شد، آن را از روی حرارت بردارید. زمانی که پلو دم کشید، با مقداری از آن پلوی زعفرانی تهیه کنید.
15.زرشک را نیز پاک کنید و سپس بشویید. پس از آنکه آب اضافی آن گرفته شد، با کره ذوب شده، تفت دهید.
16.زمانی که پلو دم کشید، مقداری روغن روی آن بدهید و چند دقیقه بعد غذا حاضر است.
17.زیره پلو را در دیس بکشید و با پلوی زعفرانی، کشمش و گوشت روی آن را تزیین کنید.
18.این غذای سنتی و اصیل آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

نکته زیره پلو


1.اگر زیره را خودتان آسیاب می‌کنید، ابتدا آن را تمیز و سنگ ریزه‌های آن را جدا کنید.
2.سپس بشویید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا خشک شود، در ادامه آن را آسیاب کنید.
3.برنج را بشویید و در مقداری آب و نمک خیس کنید.
4.برنج باید به مدت چند ساعت در مخلوط آب و نمک باقی بماند. مقدار آب و نمک باید به حدی باشد که روی برنج را بپوشاند.
advertising