دستور پخت بورک بادمجان
آشپزی و خوراکی › فست فود
- 97/08/26
ما ایرونی ها غذاهای ترکیه ای هست که هم از لحاظ طعم و هم از لحاظ مواد اولیه باب طبع و سلیقه ما ایرونی هاست. یکی از محبوب ترین غذاهای ترکیه ای بورک نامیده میشه که انواع بسیار زیادی داره ولی همگی در یک چیز مشترک هستند و اون خمیر معروف فیلو یا یوفکامواد لازم برای تهیه بورک بادمجان
بادمجان مکعبی خرد شده : 3 پیمانه
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
فیله گوجه فرنگی: ۱ پیمانه
پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ خوری
سیر خرد شده: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق
روغن مایع: 4 قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل، زرد چوبه، آویشن، دارچین: به میزان لازم
خمیر یوفکا: یک بسته
ماست: به میزان لازم
مواد لازم برای روی بورک
زرده تخم مرغ: 2 عدد
زعفران دم کرده : 2 قاشق
کنجد و سیاه دانه : به میزان لازم
طرز تهیه بورک بادمجان
1.بادمجانها را کمی نمک میزنیم تا تلخی آنها گرفته شود. در یک تابه مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم.
2.گوشت چرخ کرده، پیاز و سیرهای خرد شده را به روغن اضافه کرده و تفت میدهیم. بادمجانها را با دست فشار میدهیم تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس آنها را همراه با ادویهها و قارچهای خرد شد تفت میدهیم. در انتها فیلههای گوجه فرنگی را هم افزوده و همه مواد را با هم تفت میدهیم.
3.ورقههای یوفکا را روی سطحی پهن کرده، ۴ قاشق روغن را با ماست مخلوط کرده، آن را با قلم مو روی خمیر ورقهای میمالیم.
4.از مواد روی خمیر ریخته و آنها را رول میکنیم. در سینی کاغذ روغنی چرب شده قرار داده، با قلم مو روی بورک را به زرده تخم مرغ و زعفران مخلوط شده آغشته میکنیم و در آخر کنجد و سیاه دانه میپاشیم.
5.فر را از قبل گرم کرده، سینی حاوی بورک بادمجان را با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه در آن قرار میدهیم تا غذا آماده شود.
