طرز تهیه شربت آلبالو
آشپزی و خوراکی › نوشیدنی
- 97/08/17
شربت آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین و محبوبترین انواع شربت خانگی است. طرز تهیه شربت آلبالو خانگی کاملا شبیه طرز تهیه مربای آلبالو خانگی است.فصل تابستان به دلیل وفور میوه‌های خوش‌طعم و خاص بهترین زمان برای تهیه انواع لواشک، مربا و شربت است. یکی از میوه‌های پرطرفدار این فصل آلبالو است که علاوه بر طعم خوشایند آن خواص بی‌نظیری هم دارد. حتی از هسته آن هم می‌توانید در موارد مختلفی استفاده کنید که شاید قبل از این هرگز نمی‌دانستید.
مواد لازم مربای آلبالو:
آلبالو: 1 كيلوگرم
شكر: 2كيلوگرم
آب: 1 ليوان
وانيل: يك قاشق چايخوري ( در صورت تمايل)
طرز تهيه مربای آلبالو :
1.آلبالو ها را شسته و پاك كنيد. بهتر است هسته هاي آلبالو را هم جدا كنيد براي جدا كردن هسته ها هم ميتوانيد از دستگاه هسته گير آلبالو استفاده كنيد و هم با دو انگشت شصت و سبابه به سمت سوراخ (محل اتصال دم به آلبالو) آن به هسته فشار وارد كنيد، به راحتي هسته از آن جدا ميشود.
2.آلبالو هاي هسته گرفته را بين 24 تا 48 ساعت در شكر بخوابانيد و در يخچال نگهداري كنيد، بهتر است از ظرف يا قابلمه لعابي استفاده كنيد.
3.آب را اضافه كنيد و قابلمه را با شعله پخش كن روي حرارت بگذاريد.
4.شعله را خيلي كم نكنيد چون رنگ شربت تيره ميشود، و همين طور شعله را خيلي زياد نكنيد چون به سرعت ميسوزد و قهوه اي رنگ ميشود.
5.بايستي حواستان به شربت باشد و هم بزنيد تا شكر در شربت كاملا حل شود. بعد از حل شدن به مدت 10 الي 15 دقيقه روي حرارت بماند تا قوام آيد.
6.از يك صافي استفاده كنيد و آب شربت را در شيشه يا بطري نگهداري كنيد. در ضمن آلبالو ها را در شربت فشار ندهيد چون از شفافيت رنگ شربت مي كاهد.
نكات مهم در تهيه شربت آلبالو:
1.بطور کلی هرگونه شربتي را بهتر است در ظرف لعابی تهیه کنیم
2.شربت آلبالو را اگر با آلبالوي اول فصل که هنوز خيلي رسيده نيست، درست کنيم رنگ آن سرخ تند مي شود و مزه اش قدري ترش خواهد بود. با آلبالوي رسيده، رنگ شربت آلبالويي پخته و ترشي آن کمتر خواهد بود. اگر دم آلبالو را نگيريم شربت ما عطر دم آلبالو را جذب مي کند ولي پس از چند ماه رنگ آن به رنگ چاي مايل مي شود.
3.اگر آلبالو ها ترش بود کمی بیشتر شکر بریزید.
4.به شربت آلبالو غالباً وانيل مي زنند ولي بهتر است، اول شربت را بدون وانيل درست کنيد و يک ليوان آن را با آب و يخ بنوشيد، اگر عطر خود آلبالو به نظرتان کافي نيامد وانيل به آن اضافه کنيد.
5. از آلبالوي باقي مانده در شربت آلبالو مي توانيد مرباي آلبالو درست کنيد.
6.برای تزیین پارچ شربت می توانید آلبالو های تازه و هسته گرفته شده را حلقه حلقه کنید و همراه یخ داخل پارچ بریزید.
