آموزش تهیه خورش کرفس رژیمی
آشپزی و خوراکی › غذای رژیمی
- 97/08/21
مواد لازم طرز تهیه خورش کرفس رژیمی:
ساقه کرفس: 500 گرم
برگ کرفس،نعناع و جعفری: 400گرم
مرغ 300گرم
آبلیمو: نصف استکان
پیاز: 1عدد متوسط
سیر: 2حبه ( اختیاری )
روغن زیتون: به مقدار لازم
نمک: کمی کمتر از مقدار لازم
فلفل سیاه :مقداری
روش پخت خورش کرفس رژیمی:
1.مرغ را بعد از شستن نمک بزنید و همراه یک عدد پیاز و 4-3لیوان آب به مدت 30دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا تقریبا نیم پز شود .کرفس ها را بعد از پاک کردن و شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید و در محلول آب و نمک رقیق قرار دهید تا علاوه بر طعم دار و ترد شدن کاملا ضدعفونی شوند .برگ های کرفس را همراه نعناع و جعفری ساطوری کنید و کنار بگذارید.کرفس های خرد شده را آبکش کنید .
2.در تابه ای مقداری روغن زیتون بریزید . صبر کنید تا کمی روغن زیتون گرم شود . کرفسهای خرد شده را همراه با سبزی خرد شده داخل تابه بریزید، در صورت تمایل به استفاده از سیر، دو حبه سیر را داخل تابه رنده کنید و مواد را با حرارت متوسط به مدت 3 – 5دقیقه تفت دهید تا از حالت خامی خارج شوند و کمی نرم شوند ؛ و همچنین طعم ساقه کرفس و سبزیجات با هم مخلوط شود. بعد مقداری زرد چوبه به مواد بیفزایید، مواد را هم بزنید و حرارت زیر تابه را خاموش کنید .
3.پیاز را از داخل آب مرغ خارج کنید و محتویات تابه را به مرغ اضافه کرده . مقداری فلفل سیاه به خورش اضافه کرده و در صورت نیاز ، یک تا دو لیوان آب به خورش اضافه کنید . حرارت زیر قابلمه خورش را زیاد کنید تا خورش جوش بیفتد و بعد حرارت را ملایم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم و درب بسته به مدت 30-45دقیقه کاملا جا بیفتد .
4.طی این مدت چند بار به خورش سر بزنید و از اندازه بودن آب آن مطمئن شوید . 10 دقیقه آخر طبخ آبلیمو یا چاشنی ترش مورد نظر را به خورش اضافه کرده خورش را هم بزنید و اجازه دهید 10دقیقه آخر خورش با درب باز بپزد. و در آخر نمک و فلفل و چاشنی خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید .
نکات نحوه درست کردن خورش کرفس:
1.خورش کرفس جزو غذاهای رژیمی میباشد.
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 15 دقیقه و زمان پخت 2 ساعت میباشد .
3. مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6نفر مناسب میباشد .
