آموزش تهیه دسر شارلوت انار با طعمی خوشمزه
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/10/07
مواد لازم برای طرز تهیه شارلوت انار:
بیسکوئیت لیدی فینگر:به میزان لازم
آب انار :600 میلی لیتر
خامه :300 گرم
شکر :150 گرم
وانیل :یک چهارم قاشق چایخوری
ژلاتین :5 قاشق چایخوری
مواد لازم برای بیسکوئیت لیدی فینگر
تخم مرغ :6 عدد
شکر :150 گرم
آرد :220 گرم
وانیل :یک چهارم قاشق چایخوری
کرم تارتار :یک چهارم قاشق چایخوری
نمک :یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر :نصف قاشق چایخوری
پودر شکر :اندکی
روش درست کردن شارلوت انار:
1.برای نحوه تهیه شارلوت انار ابتدا آب انار، خامه و شکر را با هم مخلوط کرده و در ظرف مناسبی بریزید، سپس وانیل و ژلاتین را اضافه کرده و مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت ملایم بریزید و صبر کنید تا شکر ذوب شود ولی مایه نجوشد. ظرف را از روی شعله برداشته و روی آن را بپوشانید تا در دمای محیط خنک شود و به غلظت سفیده تخم مرغ برسد.
2.قالب مخصوص شارلوت یک لیتری را با سلفون پوشانده و بیسکوئیت ها را کف و دور قالب بچینید، کرم انار را روی آن ریخته و دوباره با بیسکوئیت روی آن را بپوشانید. روی قالب را پوشانده و یک شب در یخچال نگهدارید تا شارلوت آماده مصرف شود. در صورت تمایل می توانید شارلوت را با خامه فرم گرفته و دانه انار تزیین کنید.
روش تهیه بیسکوئیت لیدی فینگر
1.زرده های تخم مرغ، نیمی از شکر و وانیل را در کاسه همزن برقی بریزید و هم بزنید تا رنگ زرده ها روشن شود.
2.در کاسه ای تمیز و خشک سفیده های تخم مرغ را با پودر کرم تارتار و نمک مخلوط کرده و با هم زن برقی بزنید تا فرم بگیرد. به تدریج باقیمانده شکر را اضافه کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را به آرامی با هم مخلوط کرده و آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید.
3. مایه به دست آمده را داخل قیف با ماسوره ساده به قطر یک سانتیمتر بریزید. مایه داخل قیف را روی سینی که از قبل کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بریزید. سینی را در فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید. بعد از سرد شدن روی آن را پودر شکر پاشیده و سرو کنید.
نکات نحوه آماده کردن شارلوت انار:
1.کرم انار را می توانید در قالب های مخصوص دسر هم آماده کنید.
2.شارلوت انار جزو دسرهای مدرن و شارلوت انار را می توانید در وعده میان وعده دسر سرو کنید .
3.زمان آماده سازی مواد اولیه 40 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20 دقیقه می باشد .
4. مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد .
