آموزش تهیه کاسترد لیمویی چای سبز
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/09/19
مواد لازم برای طرز تهیه کاسترد لیمویی چای سبز:
خامه: 100 گرم
شکر ریزدانه: 100 گرم
زرده تخم مرغ: 7 عدد
چای سبز کیسهای: 4 عدد
آب جوش: 1 پیمانه
لیمو ترش: 1 عدد
گلابی :1/2 عدد
سیب :1/2 عدد
طالبی :1/4 عددکاسترد لیمویی چای سبز
نحوه تهیه کاسترد لیمویی چای سبز:
1.برای روش تهیه کاسترد لیمویی چای سبز ابتدا چایهای کیسهای را در یک ظرف دهان باریک کوچک ریخته، آب جوش را اضافه میکنیم و در آن را می بندیم. پس از چند بار بهم زدن 10 دقیقه کنار میگذاریم تا دم بکشد. چایهای کیسهای را جدا کرده و ده دقیقه دیگر کنار میگذاریم تا سرد شود.
2. با همزن دستی زردههای تخممرغ را همراه با شکر در کاسهای متوسط هم میزنیم تا کاملا در هم ترکیب شوند. کرم بدست آمده را در یک تابه کوچک ریخته، بر روی حرارت خیلی کم قرار میدهیم تا جوش بیاید. همزمان باید دائم هم بزنید تا کرم نبرد.
3. خامه را بر روی کرم تخم مرغ میریزیم و با همزن دستی هم میزنیم تا به خوبی ترکیب شوند. در ادامه نیمی از چای سبز را با کاسترد مخلوط کرده، در یک پارچ متوسط میریزیم و کف روی آن را جدا میکنیم.
4.سطح یک سینی فر را با حوله کاغذی میپوشانیم. تعداد 8 عدد فنجان چای یا رمکین (ظرف سرامیکی) را داخل سینی گذاشته و مخلوط خامه را بین فنجانها قسمت میکنیم. سپس آنقدر آب جوش به سینی فر اضافه میکنیم که تا نیمه فنجانها را به خوبی در برگیرد.
5.فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
6.تابه را به مدت 40 دقیقه در فر قرار میدهیم تا کاسترد به خوبی خود را بگیرد. بعد از آن فنجانها را خارج کرده و کنار میگذاریم تا کمی سرد شوند.
7.پس از آن فنجانها را با سلفون پوشانده و به مدت 4 ساعت در یخچال نگه میداریم تا کاملا سرد شوند.
8. در این بین با استفاده از پوست کن لایهای نازک از پوست نیمی از لیمو ترش را جدا میکنیم. لیمو را از وسط برش داده و آبش را میگیریم.
9. پوست لیمو را در کنار آب لیمو، باقیمانده چای سبز و شکر اضافه در یک تابه کوچک ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق بهم میزنیم تا جایی که شکر کاملا حل شود.
10. پس از به جوش آمدن مایع، شعله را کاهش داده و 2 دقیقه آهسته میجوشانیم و بعد ظرف را کنار میگذاریم تا سرد شود.
11. گلابی، سیب و طالبی (خربزه) را پوست میگیریم. دانههایش را جدا کرده و ریز خرد میکنیم. (بهتر است از هر دو سیب قرمز و زرد استفاده کنیم.)
12.شربت بدست آمده را در یک کاسه متوسط با گلابی، سیب و طالبی (یا هرمیوه ای که دوست دارید) که پوست کنده، هسته گرفته و ریز خرد شده اند ترکیب میکنیم.
13.شربت بدست آمده و میوه ها را با قاشق روی کاسترد می ریزیم و سرو می کنیم.
نکات نحوه آماده کردن کاسترد لیمویی چای سبز:
1. کاسترد لیمویی چای سبز جزو دسرهای مدرن و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 40 دقیقه و زمان پخت 40 دقیقه می باشد .
3.کاسترد لیمویی چای سبز را می توانید در وعده میان وعده و دسر سرو کنید .
