آموزش تهیه حلوای مرمری مجلسی و شیک

مواد لازم برای روش تهیه حلوای مرمری :


آرد سفید : ۲۵۰گرم
آرد نخودچی : ۱۲۰گرم
کره : ۱۰۰گرم
پودر شکر یا پودر قند : ۱۲۰گرم
دارچین : ۱قاشق چایخوری
پودر زنجفیل : ۱و۱٫۲قاشق چایخوری
شکلات تلخ : ۱۵۰گرم
شکلات سفید : ۱۷۰گرم

طرز تهیه حلوای مرمری :


1.ابتدا آرد سفید را الک کرده و با حرارت ملایم حدود ۲۵ دقیقه، تفت بدهید تا خامی آن گرفته شود ولی رنگ آرد تغییر نکند. با قاشق چوبی هم بزنید.

2.در حین تفت دادن آرد، کره را از فریزر خارج کرده تا به دمای محیط برسد و شکلاتها را نیز بن ماری کنید و کنار بگذارید.

3.آرد را از تابه خارج کرده و سپس آرد نخودچی را حدود ۱۰ دقیقه تفت بدهید.

4.هر دو آرد را مخلوط کرده و الک کنید. سپس دوباره به تابه برگردانده و روی شعله ملایم بگذارید.

5.کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت بدهید تا آرد و کره با هم مخلوط شوند. اینجا آرد حالت پودری درمیاد.

6.در این مرحله، پودر شکر را اضافه و مخلوط کنید.حلوا را با ترازو وزن کنید و به دو قسمت تقسیم کنید.

7.به یکی شکلات سیاه بن ماری شده و پودر دارچین و به دیگری شکلات سفید بن ماری شده و پودر زنجفیل اضافه و مخلوط کنید.

8.هردو حلوا را با قاشق، دو یا سه بار به آرومی هم بزنید.

9.سپس تند تند جوری که شره کنه تو قالب بریزید تا اینجوری لایه لایه تشکیل شود و لایه ها روی هم بیوفتد و طرح مرمری ایجاد شود. زیاد هم زدن، باعث میشود تا دو رنگ نشود و مرز رنگها، زیاد پیدا نشود.

10.سرعت عمل بالایی باید داشته باشید چون اگه موقع ریختن داخل قالب، مواد سفت شود دیگه این لایه ها تشکیل نمیشود.

11.رمز اصلی همون شل بودن حلواس.

فرم دادن حلوا در قالب غیر سیلیکونی :


1.یک قالب مستطیلی بردارید و داخلش را با پلاستیک بپوشانید به طوریکه از لبه های قالب بیاد بیرون.

2.سپس حلوای مرمری را داخلش بریزید و یکم ضربه بزنید تا حلوا کاملا فیکس و سطحش صاف شود.

3.حالا حلوا را برای چند ساعتی داخل یخچال بگذارید و بعد از یخچال خارج کنید.

4.برای یکی دو ساعت در محیط آشپزخانه بگذارید تا کمی از حالت سفتی خارج شود و سپس برش دهید.

فرم دادن حلوا در قالب سیلیکونی :


1.بعد از اینکه حلوای مرمری را داخل قالب ریختین حتما یکی دو بار ضربه بزنید تا کاملا جا بیوفتد و یکدست شود.

2.سپس در فریزر بگذارید تا خوب سفت شود و بعد به راحتی از قالب جدا کنید و داخل محیط خانه بگذارید تا نرم شود.
advertising
advertising
آخرین های دسر
روش تهیه بستنی پلمبر یک دسر خوشمزه و خنک

روش تهیه بستنی پلمبر یک دسر خوشمزه و خنک

دستور تهیه بستنی هلو خانگی دسری خوش عطر و تابستانی

دستور تهیه بستنی هلو خانگی دسری خوش عطر و تابستانی

روش تهیه حلوای ایرمیک یا حلوای سمولینا دسر بسیار سبک و خوشمزه ترکیه ای

روش تهیه حلوای ایرمیک یا حلوای سمولینا دسر بسیار سبک و خوشمزه ترکیه ای

دستور پخت خاگینه گل نیلوفر

دستور پخت خاگینه گل نیلوفر

دستور درست کردن خاگینه سیگارتی یکی از دسرهای سنتی ایران

دستور درست کردن خاگینه سیگارتی یکی از دسرهای سنتی ایران

advertising
آخرین های آشپزی و خوراکی
آموزش تهیه مربای آلبالو

آموزش تهیه مربای آلبالو

دستور تهیه ترشی غوره یا غوره غوره

دستور تهیه ترشی غوره یا غوره غوره

دستور تهیه کوکتل هندوانه و خیار

دستور تهیه کوکتل هندوانه و خیار

آموزش تهیه مربای گل محمدی خوش طعم و خوش رنگ

آموزش تهیه مربای گل محمدی خوش طعم و خوش رنگ

دستور تهیه پیتزا پوآچا

دستور تهیه پیتزا پوآچا

advertising
محبوب ترین های آشپزی و خوراکی
طرز پخت پاستا لقمه ای

طرز پخت پاستا لقمه ای

دستور درست کردن خاگینه سیگارتی یکی از دسرهای سنتی ایران

دستور درست کردن خاگینه سیگارتی یکی از دسرهای سنتی ایران

دستور تهیه سالاد انار و کلم یکی از سالادهای مجلسی و خوشمزه

دستور تهیه سالاد انار و کلم یکی از سالادهای مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه کوکی پیتزا بسیار ترد و خوشمزه با دستگاه ساندویچ ساز

طرز تهیه کوکی پیتزا بسیار ترد و خوشمزه با دستگاه ساندویچ ساز

آموزش تهیه ژله مشکی طلایی مجلسی به سبک ژله ویترینی دسری بسیار شیک و مجلسی

آموزش تهیه ژله مشکی طلایی مجلسی به سبک ژله ویترینی دسری بسیار شیک و مجلسی

advertising