اصول پخت نان کشمشی و آموزش طبخ شیرینی کشمشی ترد و خوشمزه
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/09/22
از جمله پرطرفدارترین شیرینی ها می توان به “شیرینی کشمشی” اشاره کرد که طرز تهیه بسیار آسانی را دارا می باشد. شیرینی کشمشی بخشی از شیرینی هایی است که فوق العاده آسان و زود درست و پخت میشه و مواد اولیه اش هم تو اغلب منازل حاضر می باشد. حالا به جای اینکه از قنادی ها این شیرینی را بخرید خودتان اقدام به درست کردن آن کنید تا هم به باب میل خود این شیرینی را مهیا نماید و هم اینکه به سلیقه خود آن را تزیین کنید و از خوردن برای یک عصرانه با چای در کنار عزیزانتان بهترین لذت را تجربه کنید.مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی کشمشی:
تخم مرغ: 2 عدد متوسط
پودر قند: 200گرم
روغن جامد: 100گرم
روغن مایع: 10 گرم
وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
آرد: 150 گرم
کشمش حدود: 80 تا 100گرم
مرحله اول نحوه پخت شیرینی کشمشی:
1.برای طرز پخت شیرینی کشمشی ترد و خوشمزه ابتدا پودر قند یا پودر شکر را به همراه روغن جامد و روغن مایع در ظرف هم زن می ریزیم و حدود 3 تا 4 دقیقه با هم زن می زنیم تا کاملا مخلوط بشه و به رنگ سفید تبدیل بشه .
2. باید توجه داشته باشید که وقتی مواد خشک هستند با دور کند هم زن و وقتی کمی مخلوط روغن و پودر قند مخلوط شدند و از خشکی در امدن با دور تند هم میزنیم. بعد از سفید شدن مواد تخم مرغ ها را دونه دونه به مواداضافه میکنیم و حدود 30 ثانیه برای هر کدام زمان میدهیم.
3.یعنی وقتی که تخم مرغ اول مخلوط شد بعد از 30 ثانیه تخم مرغ بعدی را به آن اضافه می کنیم و به همراه آن وانیل را به مواد اضافه می کنیم.
4.وانیل هایی که اصولا در بازار موجود می باشد به دو صورت وانیل های خالص و وانیل های شکری است که اگر از وانیل های شکری در این شیرینی استفاده می کنید حتما اندازه آن را دو برابر کنید در غیر این صورت نباید از وانیل بیشتری استفاده کنید چون باعث تلخی شیرینی می شود.
5.شما می توانید اول از همه پودر قند را به همراه روغن جامد و سپس روغن مایع در داخل کاسه هم زن ریخته و هم بزنید ، البته همانطور که در قسمت مواد اولیه ذکر کردیم نیاز نیستی حتما از پودر قند استفاده کنید می توانید از پودر شکر که تفاوتی چندانی هم با یدیگر ندارند اضافه کنید.
6.اما به سراغ ادامه مبحث آشپزی شیرینی کشمشی خواهیم پرداخت :قریب به 4 دقیقه موادی را که در داخل کاسه همزن ریختیم هم می زنیم تا به صورت تمام این مواد با یکدیگر مخلوط شوند و رنگی مانند سفید به خود بگیرند.
7.دقت داشته باشید که از همان ابتدا که مواد خشک هستند از دور تند همزن استفاده ننمایید بعد از چند دور که از حالتی خشکی مقدار در آمدند می توانید دور تند همزن خود را به کار بگیرید.
8.سپس هنگامی که مواد ما رنگ سفید به خود گرفت شروع به اضافه کردن تخم مرغ ها به صورت یکی یکی می کنیم و پس از اضافه کردن هر تخم مرغ حدود سی ثانیه تحمل می کنیم و به تخم مرغ ها زمان پخش شدن کامل را خواهیم داد.
9.سپس که وقتی تخم مرغ اول اضافه شد سی ثانیه بعد تخم مرغ دوم هم اضافه شود.
10.و در همین حین اقدام به اضافه کردن وانیل به مواد سفید شده مون خواهیم کرد.
مرحله اضافه کردن آرد در پخت شیرینی کشمشی:
آرد را زمانی به مواد مان اضافه خواهیم کرد که تخم مرغ بعدی ما مخلوط و درهم شده باشد ، پس از این مرحله با دور آرام همزن آرد را می افزایم که فقط در حدی باشد مواد با یکدیگر مخلوط شوند و سپس کشمش ها را به آرد اضافه می کنیم و آن را با یک وسیله مانند قاشق هم خواهیم زد.
چه مقدار کشمش باید به شیرینی کشمشی اضافه کنیم ؟
1.اما در صورتی که قصد داشتید که شیرینی شما که مشغول به پخت آن بودید کشمش زیاد تر داشته باشد باید کشمش را به اندازه صد گرم اضافه کنید اما این نکته را در نظر داشته باشید که مبادا مقدار کشمش شما از 80 گرم کمتر شود.
2.بعد از اضافه نمودن مقدار دلخواه کشمش آن را بر روی یک سینی فر میگذاریم و از افزودن روغن به سینی فر و یا اینکه کاغذ پرهیز می کنیم.
3.بعد از این کار نوبت به آن می رسد که تمامی مواد را با یک قاشق کوچک در همه جای سینی با فاصله پر می نماییم و آن را در فری قرار میدهیم که از قبل حدود 20 دقیقه با ضمن حرارت 20 درجه مهیا نموده ام میگذاریم.
4.البته سینی را باید در قسمت بالاتر فر قرار میدهیم و حدود یک ربع منتظر می مانیم تا عملیات پخت و کامل شدن صورت بگیرد.
5.حالا شاید جالب باشد بدانید که خارج از طرز تهیه مقداری از خواص کشمشی که منبع ویتامین دی می باشد را به شما اعلام کنیم و همچنین از این منبع فیبر در عین خوشمزگی لذت کافی را ببرید.
نکات نحوه آماده کردن شیرینی کشمشی:
1.اگر از وانیل شکری در طرز تهیه شیرینی کشمشی استفاده میکنید بهتر است مقدار این وانیل را بیشتر نمایید زیرا اگر این کار را انجام ندهید در پایان شیرینی کشمشی شما طعم تلخی را به خود خواهد گرفت.
2.در هنگامی که متوجه طلایی شدن شیرینی شدید بلافاصله آن را از فر خارج نمایید زیرا حرارات وارده به سینی تاثیر بالایی در رنگ زرد و یا طلایی گرفتن شیرینی کشمشی شما دارد.
3.شیرینی کشمشی جزو کیک و شیرینی و شیرینی خشک و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب می باشد .
4.زمان آماده سازی مواد اولیه 40 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10 دقیقه می باشد .
5.شیرینی کشمشی را می توانید در وعده میان وعده و دسر سرو کنید .
