آموزش طبخ پای لیمو
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/09/13
مواد لازم برای طرز تهیه پای لیمو:
کره :50 گرم
رنده پوست لیمو: 1 قاشق غذاخوری
آرد: 2 و نیم پیمانه
آرد ذرت: 50 گرم
شکر: 200 گرم
زرده تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: 1 پیمانه
شیر یا آب سرد: 1 پیمانه
کره سرد: 150 گرم
روغن جامد: 50 گرم
نمک: 1/4قاشق چایخوری
آب سرد: نصف پیمانه
خامه: جهت تزئین 200 گرم
روش درست کردن پای لیمو:
1.برای طرز پخت خمیر پای لیمو ابتدا نمک و آرد و شکر را با هم مخلوط کرده بعد روغن و کره سرد را به آن اضافه کنید و با انگشت ماساژ دهید تا به صورت گلوله های ریز در آید.
2.بعد کم کم آب را اضافه کنید تا خمیر مورد نظر به دست آید .
3.خمیر را 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید بعد روی صفحه ای که کمی آرد پاشیده اید خمیر را به ضخامت نیم ساعت باز کرده و داخل قالب پای طوری قرار داده تا دیواره ظرف را بپوشاند .
4.اضافات خمیر را از اطراف گرفته و با چنگال روی خمیر را چند سوراخ کرده و روی خمیر کاغذ روغنی انداخته و در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه گذاشته تا خمیر نیم پز شود.
5.بعد از فر خارج کرده کاغذ روغنی را برمی داریم و مجدد 20 دقیقه دیگر در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد .
6.بعد از فر خارج و اجازه دهید کاملاٌ سرد شود .
7.برای تهیه سس پای آرد ذرت و شکر را در یک قابلمه کوچک ریخته بعد شیر سرد و آب لیمو ترش و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید.
8.بعد کمی که غلیظ شد از مایع با قاشق برداشته و کم کم به زرده های تخم مرغ اضافه کنید تا زرده ها کم کم گرم شود .
9.( زرده ها را از قبل با چنگال بزنید ) . توجه اینکه یک باره مایع را به تخم مرغ ها اضافه نکنید زیرا زرده ها لخته شده و بوی نامطبوع به کرم می دهد.
10.بعد مجدد مایع را روی حرارت گذاشته و کره را اضافه کنید تامایع غلظت لازم را به دست آورد .
11.بعد از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملاٌ خنک شود .
12.در صورتی که از خامه می خواهید استفاده کنید کف خمیر پای پخته شده 2 قاشق غذاخوری خامه بریزید بعد کرم لیمو را که کاملاٌ خنک شده روی آن ریخته و با بقیه خامه تزئین کنید .
13.حالا پای لیمو شما آماده سرو است نوش جونتون.
نکات نحوه آماده کردن پای ليمو:
1.این کرم را می توان با مرنگ سرو کنید و یا اینکه با خامه زده شده برای لا به لای کیک استفاده کنید.
2.پای ليمو جزو کیک و شیرینی و پای و تارت و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد .
3.زمان آماده سازی مواد اولیه 1 ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه می باشد .
4.پای ليمو را می توانید در وعده میان وعده دسر سرو کنید .
