آموزش تهیه چیزکیک شاه توت
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/09/01
مواد لازم برای طرز تهیه چیزکیک شاه توت:
آرد ذرت: 2 قاشق سوپ خوری (20 گرم)
آرد ساده: 100 گرم
پودر کاکائو: 1 قاشق چای خوری
نمک :به مقدار لازم
خامه (فرم گرفته): 1.2 پیمانه(100 میلی لیتر)
شکر: 1 پیمانه (150 گرم)
کره (سرد): 1.2 پیمانه (50 گرم)
تخم مرغ: 3 عدد (165 تا 180 گرم)
روغن جامد :به مقدار لازم
ماست چکیده: 2 پیمانه (400 گرم)
رنده پوست لیموترش: 1 قاشق چای خوری
ژله شاه توت: طبق دستور داده شده
مواد لازم برای تهیه ژله شاه توت:
شاه توت (له شده): 150 گرم
ورق ژلاتین: 6 عدد
آب شاه توت: 1.4 پیمانه (200 میلی لیتر)
شکر: 5 قاشق سوپ خوری (65 گرم)
وانیل شکری: 1.8 قاشق چای خوری
روش درست کردن چیزکیک شاه توت:
1.برای طرز پخت چیزکیک شاه توت ابتدا فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
2.آرد را روی سطح کار خود قرار دهید، سپس با پودر کاکائو، نمک و دو قاشق سوپ خوری از شکر مخلوط کنید و یک گودی در وسط آن ایجاد کرده.
3.کره را به تکه های کوچک خرد کرده و در دور اطراف گودی پخش کنید. یک عدد از تخم مرغ را وسط آن بشکنید و کمی آب ولرم به آن اضافه کنید، سپس خمیر را ورز دهید.
4.خمیر را به شکل توپ درآورید و سریعاً با سلفون روی آن را بپوشانید و به مدت تقریباً 30 دقیقه در یخچال بزارین.
5.پس از این مدت، خمیر را از یخچال درآورده و در بین دو عدد کاغذ روغنی به کمک وردنه باز کنید. کف قالب 30×40 سانتی متری را با روغن جامد کمی چرب کرده و با خمیر روی آن را بپوشانید.
6.ماست چکیده را با بقیه شکر، آرد ذرت، بقیه تخم مرغ، و رنده پوست لیمو مخلوط کنید.
7.خامه را با همزن هم بزنید تا سفت شود، سپس به مخلوط پنیر اضافه کرده و قالب را از این مخلوط پُر کنید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید و به مدت 40 دقیقه در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل گرم کرده اید قرار دهید تا بپزد (برای پی بردن به پختگی آن، یک عدد خلال دندان در وسط آن فرو کنید، آگر چیزی به آن نچسبید یعنی پخته است).
8.پس از این مدت، فر را خاموش کرده، اما اجازه بدهید کیک به مدت 10 دقیقه در فر بماند طوری که درِ فر نیمه باز باشد سپس از فر بیرون آورده و بگذارید خنک شود.
9.ژله شاه توت آماده شده را به آرامی روی چیزکیک بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال بزارین تا ژله خود را بگیرد. پس از این مدت، از یخچال بیرون آورده، در ظرفی مناسب بزارین.
10.حالا کیک آماده سرو است نوش جونتون.
نحوه آماده کردن ژله شاه توت:
1.ورقه های ژلاتین را به مدت یک دقیقه در آب سرد خیس کنید.
2.آب شاه توت را از صافی عبور داده، در قابلمه ای مناسب، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پس از داغ شدن، ورق های ژلاتین را از آب سرد خارج کنید و آبِ اضافی آن ها را بگیرید و به آب شاه توت داغ بیفزایید.
3.شاه توت، شکر و وانیل را به آن بیفزایید و سریعاً هم بزنید تا ورقه های ژلاتین در آب شاه توت حل شود، سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود؛
4.پس از اینکه سرد شد، مخلوط شاه توت را به مدت 30 دقیقه در یخچال بزارید تا نیم بند شود، سپس استفاده کنید.
نکات نحوه پخت چیزکیک شاه توت:
1.چیزکیک شاه توت جزو کیک و شیرینی - انواع کیک و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 30 دقیقه و زمان پخت 40 دقیقه است .
