آموزش تهیه ماقوت زعفرانی شیرینی سنتی یزد بسیار خوشمزه

آشپزی و خوراکیکیک و شیرینی

- 98/03/02
آموزش تهیه ماقوت زعفرانی شیرینی سنتی یزد بسیار خوشمزه

مواد لازم برای دستور تهیه ماقوت زعفرانی :


آب 2 : لیوان ( پیمانه )
نشاسته گل : 2 قاشق غذا خوری
شکر : 1/3 لیوان
گلاب : 1/4 لیوان
زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه ماقوت عفرانی :


1.برای نحوه تهیه ماقوت عفرانی مناسب روزه داران برای افطار با طعم عالی ابتدا آب را بگذارید جوش بیاید . نشاسته را در نصف لیوان آب سرد کم کم حل کنید تا روان شود.

2.نشاسته حل شده را کم کم و در حال هم زدن به آب جوش اضافه کنید.

3.اگر هم نزنید یا یهو بریزید نشاسته گلوله می شود از ما گفتن بود !

4.چند لحظه صبر کنید تا نشاسته جوش بیاید و یک دقیقه بجوشد

5.آب حل کنید.

6.هم بزنید تا باز به جوش بیاید و شکر حل شود.

7.در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. یکی دو دقیقه کنار بگذارید و بعد در ظرف سرو بریزید.

8.اگر دوست داشتید بعد از برداشتن از روی حرارت یکی دو قاشق بادام خلال شده هم به آن اضافه کنید.

9.وقتی سرد شد بمدت دو الی سه ساعت در یخچال نگه دارید بعد ماقوت زعفرانی ما آماده است.ماقوت خوب اونیه که مثل مسقطی کدر نباشه. بلکه مثل ژله شفافیت داشته باشه و قوامش هم خیلی سفت و قابل برش خوردن نباشه.

نکات نحوه آماده کردن ماقوت زعفرانی :


1.زمانیکه روی ماقوت شروع به حباب زدن کرد، مایع آماده است.

2.هر چی بیشتر پخته بشه نشاسته،سفت تر میشه و زمانی هم که خنک بشه و احیانا داخل یخچال بذارید باز سفت تر میشه.

3.به نظر من ماقوتی خوبه که با احتساب زمانی هم که داخل یخچال میذارید سفتیش بشه مثل ماست های پرچرب توی بازار، نه خیلی سفت و نه خیلی شل.

4.پس دقت کنید همین که احساس کردین دیگه ماقوت بوی خامی نمیده و غلظتش هم مناسبه از روی حرارت بردارید.

5.مامان من که دستور هم مال اونه معتقده ماقوت مهمونی رو همون روز صبح باید درست کنیم و درجای خنک خارج یخچال بذاریم سرد بشه ( نه توی یخچال ).

6.روش تنبلانه اش اینه که همه مواد رو بریزید تو قابلمه و بذارید رو حرارت و هم بزنید تا جوش بیاد. همین !!!! البته شفاف نمیشه!
advertising