آموزش تهیه نان اگردک یا اگرده نان محلی استان همدان
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 98/01/12
مواد لازم برای دستور تهیه نان اگردک :
مایه خمیر : 1 قاشق چای خوری
آرد : 4 پیمانه
شیر ولرم : 2پیمانه
زرده تخم مرغ : 2 عدد
روغن مایع : 1/4 پیمانه
بیکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه نان اگردک یا اگرد :
1.برای طرزپخت نان اگردک یا اگرده با طعمی بی نظیر ابتداشیر ولرم را با روغن و زرده تخم مرغ با هم مخلوط کنید سپس آرد ، بکینگ پودر ، شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید و به تدریج به مواد شیر اضافه کنید و هم بزنید.بعد از اینکه مواد مخلوط شده کمی سفت شدند آنها را با دست ورز دهید، تا زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبد.بعد خمیر را در یک کیسه نایلونی قرار دهید و بگذارید تا در دمای محیط حدود 2 ساعت استراحت کند و حجمش افزایش یابد و سبک شود.
2.پس از دو ساعت خمیر عمل آمده را امتحان کنید و مطمئن شوید که زمان استراحش کافی بوده و برای اینکار انگشتتان را در خمیر فرو ببرید و اگر جای انگشت پر نشد یعنی خمیر شما آماده است و خوب به عمل آمده است. سپس خمیر را به اندازه یک پرتقال چند چانه کنید و روی سطح صافی مثل میز یا سینی مقداری آرد بپاشید و با وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و به ابعاد و شکل های دلخواه برش بزنید.
3.سپس تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا کاملا داغ شود و میزان روغن در حدی باشد که خمیر نیم سانتی در زیر روغن قراربگیرد. بعد آرد اضافی سطح خمیرها را بتکانید و در روغن سرخ کنید.وقتی دو طرف نان پخته شد آن را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.سپس نان محلی آماده شده را میل نمایید.
