طرز تهیه مارمالاد ریواس
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/09/07
مارمالاد به مربای خمیری یا ژله‌ای شکلی گفته می‌شود که به هیچ عنوان تکه‌های میوه در آن وجود ندارد (میوه ها بصورت رنده یا ریز شده هستند). اما اصل و اساس تولید مارمالاد هم میوه‌ها هستند.مارمالاد نوعی فرآوردهٔ کنسروی است که از میوه و شکر تهیه شده و معمولاً عاملی مانند ژلاتین برای ژله‌ای شدن به آن اضافه می‌کنند. در فرهنگ انگلیسی و آمریکایی، مارمالاد اغلب به نوعی کنسرو اطلاق می‌شود که از پرتقال یا سایر انواع مرکبات تهیه شده باشد.برای تهیهٔ مارمالاد، معمولاً میوهٔ قاچ زده را به همراه پوست آن به مدت طولانی می‌پزند تا پوست میوه و گوشت آن کاملاً نرم شود. از این مارمالادها معمولاً به همراه نان تست برای صبحانه استفاده می‌کنند.
مواد لازم جهت تهیه مارمالاد ریواس :
ریواس خرد شده ۶ پیمانه
شکر ۶ پیمانه
پرتقال متوسط ۲ عدد
روش درست کردن مارمالاد ریواس :
1.ریواس و شکر را با هم مخلوط کنید.
2.پرتقال را ریز خرد کنید و همراه با مقداری پوست رنده شده آن به ریواس اضافه کنید.
3.مواد را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بدون قرار دادن در قابلمه اجازه دهید، آرام آرام به مدت یک ساعت بپزد.
4.سپس آن را از روی حرارت بردارید و کف های روی آن را جدا کنید.
5.مارمالاد ریواس آماده را در شیشه بریزید به گونه ای که کمی از سرشیشه خالی بماند. هوای اضافه را خارج کنید و در آن را محکم ببندید.
6.شیشه ها را در قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید.
7.آب باید روی شیشه را بگیرد؛ بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
8.سپس شیشه ها را از آب دربیاورید و بگذارید خنک شود.
