روش تهیه سس شوفروا مخصوص ماهی
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/16
در این مطلب طرز تهیه نوعی سس را به شما آموزش می دهیم که می توانید آن را تهیه کنید و روی ماهی بریزید · شاید تعجب انگیز باشد که در این سس از آب گوشت استفاده شده اما روی ماهی استفاده می شود ·مواد لازم جهت تهیه سس شوفروا مخصوص ماهی:
آرد 50 گرم
کره 75 گرم
آب گوشت 1 و 1/2 لیتر
ژلاتین 2 ورق
خامه 150 گرم
نمک و فلفل
طرز تهیه سس شوفروا مخصوص ماهی:
1.آرد و کره را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا آرد طلائی رنگ شود · 1/2 لیتر از آبگوشت را به تدریج اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا سس نرم و لطیف شود · کمی نمک و فلفل اضافه کنید · سس را به ظرف لعابی انتقال دهید ·
2.باقی مانده { باقیمانده } آب گوشت را کمی گرم کنید · ژلاتین را خرد کرده و در کمی آب جوش حل کنید · آب گوشت را با ژلاتین حل شده مخلوط کنید ·
3. ظرف لعابی حاوی ماده { مونث } اولیه سس را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط ژلاتینی را کم کم داخل آن بریزید تا غلیظ شود · سپس سس را از روی حرارت بردارید و خامه را کم کم داخل سس اضافه کنید ·
4. نمک و فلفل را به میزان دلخواه { مورد نظر } اضافه کنید و اجازه دهید تا سس سرد و کمی بسته شود ·
