2 روش متفاوت جهت تهیه سس مارینارا ایتالیایی
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 98/12/06
سس مارینارا، نوعی سس گوجه فرنگی ایتالیایی است که برای انواع غذاها مانند کوکو و کتلت، پاستا، پیتزا و … کاربرد دارد. می توانید انواع چاشنی و ادویه را طبق ذائقه خود به آن بیافزایید. این سس در آشپزی ایتالیایی و امریکایی کاربرد فراوانی دارد. مواد اولیه برای تهیه سس مارینارا؛ گوجه فرنگی، روغن زیتون، سیر، آبلیمو و آویشن و پیاز است. برای اطلاعات بیشتر با ما همراه شوید.روش اول جهت تهیه سس مارینارا معطر
مواد لازم جهت سس مارینارا معطر:
رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : 4 پیمانه (چرخ شده)
روغن زیتون : 2 قاشق سوپخوری
کره : 1 قاشق سوپخوری
ریحان : 2 قاشق غذاخوری (تازه و ساطوری شده)
پونه کوهی : 3 قاشق غذاخوری (ساطوری شده)
پیاز : 1 عدد
سیر : 4 حبه
پودر سیر : 1 قاشق چایخوری
پودر موسیر : 1 قاشق مرباخوری
پودر انبه :1 قاشق مرباخوری
پاپریکا : 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه سس مارینارا معطر:
1. ابتدا پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید(میتوانید رنده کنید). تابه ای نچسب انتخاب کرده و کره و روغن زیتون را داخل آن داغ کنید. پیاز را داخل تابه نیمه طلایی کنید تا کمی سبک شود. سیر را رنده کرده و به پیاز نیمه سرخ شده اضافه کنید و حدود 1 دقیقه آن را تفت دهید.
2. رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ اضافه کرده و به خوبی آن را سرخ کنید. حال گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و سس حالت غلیظی به خود بگیرد.
3. پونه کوهی، نمک، فلفل، پودرسیر، پودر موسیر، پاپریکا، پودر انبه و هر آنچه باقی مانده (به جز ریحان) را به سس اضافه کنید و شعله را زیاد کنید و مرتب سس را هم بزنید تا سس به جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید تا سس کم کم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد.
4. سس را از روی حرارت بردارید، میزان نمک آن را تنظیم کنید و ریحان را اضافه کنید. سس را می توانید گرم مصرف کنید یا سرد درون یک ظرف شیشه ای تمیز درون یخچال نگهداری کنید.
روش دوم برای تهیه سس مارینارا برای اسپاگتی
مواد لازم جهت تهیه سس مارینارا برای اسپاگتی:
گوجه فرنگی: 8 عدد
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
آویشن: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
سیر: 4 حبه
جعفری تازه: 1 قاشق غذاخوری
ریحان تازه: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس مارینارا برای اسپاگتی :
1. روغن زیتون ، پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
2. سپس گوجه فرنگی های ریز خرد شده ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. با حرارت ملایم اجازه دهید سس حدود 40 دقیقه به آرامی بجوشد (در این مدت چند بار سس را هم بزنید تا ته نگیرد)
3. پس از این مدت زمان سس، آویشن، ریحان و جعفری خرد شده را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود.
4. مجدد سس را داخل ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه بگذارید به آرامی بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
نکات مهم جهت تهیه سس مارینارا ایتالیایی
1. پیشنهاد می شود برای خوشرنگ تر شدن سس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. میتونید مارینارا داخل قالب های یخ بریزید و پس از اینکه منجمد شد داخل کیسه فریزر بریزید، به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود.
2. این سس تو ظرف در بسته تا 3 روز تو یخچال و تا 3 ماه تو فریزر، قابلیت نگهداری داره. برای استفاده در پیتزا و پاستا کمی مقداری پنیر پیتزا داخل سس رنده کنید.
