آموزش طبخ آش اسفناج

آشپزی و خوراکی › سوپ و آش

- 97/08/29

مواد لازم برای طرز تهیه آش اسفناج:

اسفناج:یک کیلو
آرد برنج:دو قاشق غذاخوری
لپه:یک پیمانه
سویا: 1/2پیمانه
کره:100 گرم
آبغوره:چهار قاشق غذاخوری
پیاز:پنج عدد
نمک و فلفل:دو قاشق چای خوری، 1/8قاشق غذاخوری
روغن مایع: 1/2پیمانه
نعناع خشک:دو قاشق چای خوری
آب:شش پیمانه
زرد چوبه:یک قاشق چای خوری
آرد لپه:دو قاشق چای خوری

روش درست کردن آش اسفناج:

1.برای طرز پخت آش اسفناج ابتدا آرد برنج را با آب سرد حل کرده از صافی رد کرده تا زلال شود بعد شش پیمانه آب را بیفزایید روی حرارت مرتب هم می زنیم تا جوش آید و گلوله نشود.

2.لپه ای را که از قبل حدود 2ساعت خیس کرده ایم به آن اضافه کرده و بعد اسفناج را که از قبل شسته و خرد کرده بودیم را همراه کره به مواد قبلی بیفزایید، پیازها را سرخ کرده وقتی طلایی شد زردچوبه را اضافه می کنیم . 1/2پیاز سرخ شده را با نمک و فلفل در آش می ریزیم و می گذاریم با حرارت ملایم جا بیفتد.

3.هنگام کشیدن آش، آبغوره را داخل آن می ریزیم و روی آن را با پیاز و نعناع داغ و کوفته ریزه سویا تزیین می کنیم حالا آش ما آماده سرو است نوش جونتون.

4.روش تهیه کوفته ریزه:سویا را 10دقیقه خیس می کنیم 55دقیقه می جوشانیم. یک عدد پیاز را رنده می کنیم آرد لپه، نمک و ادویه را اضافه می کنیم و به صورت کوفته ریزه در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم.