آموزش طبخ شله مشهدی
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/08/27
مواد لازم برای طرز تهیه شله مشهدی:
گوشت سردست :3 کیلوگرم
برنج :250گرم
لوبیا چیتی :250 گرم
ماش : 1/4پیمانه
نخود :500 گرم
لوبیا قرمز :250 گرم
بلغور :750 گرم
پیاز : 500 گرم
نمک :به میزان لازم
فلفل :به میزان لازم
دارچین :20 گرم
روش درست کردن شله مشهدی:
1.گوشت و پیاز خردشده را همراه با نمک و فلفل و 2لیتر آب بزاریم تا به خوبی بپزد ، و سپس آن را ریش ریش میکنیم .
2.حبوبات را از قبل خیس کرده و بزاریم تا نیم پز شود ، سپس بلغور را به آن بیفزایید و بعد از چند جوش برنج را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد .
3.بعد از پخت ، گوشت و ادویه ها را اضافه کرده و بر روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم ( چمبه ) تا کشدار شود و بعد حرارت را کم کرده و بزاریم تا دم بکشد .
4.در نهایت شله مشهدی را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با قیمه تزئین کنیم .حالا سوپ شما آماده سرو است نوش جونتون.
نکات نحوه پخت شله مشهدی:
1.این غذا مخصوص شهر مشهد بوده و بیشتر در مراسم مذهبی از آن استفاده میشود و طرفداران بیشماری دارد ، و همچنین ماه مبارک رمضان این غذا میتواند پذیرایی خوبی از روزه داران عزیز باشد .
2.به یاد داشته باشید حبوبات را باید حداقل از یک روز قبل خیس کنید و بعد کاملا پخته و له شود .
3. در تهیه شله مشهدی خوشمزه و مخصوص از دنبه گوسفندی نیز استفاده میشود ، شما میتوانید در کنار گوشت ( در صورت کم بودن دنبه آن ) از مقداری دنبه چرخ کرده نیز استفاده نمایید .
4.طعم شله مشهدی معمولا مقداری تند و تیز میباشد ، به همین خاطر از فلفل بیشتر ، زنجبیل و جوز هندی نیز استفاده میشود .
5.شله مشهدی جزو آش و حلیم است و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 25 نفر مناسب میباشد .
6.زمان آماده سازی مواد اولیه 30دقیقه و زمان پخت 4ساعت میباشد .
7.شله مشهدی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو وهمچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد
