اموزش طبخ سوپ نخود و میگوی سرد
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/08/25
مواد لازم طرز تهیه سوپ نخود و میگوی سرد:
شاخه نخود :نصف فنجان
لیمو ترش (پوست و آب): 2 عدد
روغن زیتون 2: تا 3 قاشق سوپخوری
میگو (پخته): 2فنجان
برگ نعنا (ریز خرد شده): 1/4فنجان
برگ نعنا (درسته) 1/4 فنجان
نخود (منجمد، یخ زدایی شده): 4فنجان
کرم فرش (یا خامه ترش): 3فنجان و نیم
فلفل (فلفل آناهیم، خرد شده، به همراه تخم): 1عدد
سیر (خرد شده): 1/4فنجان
دانه گشنیز (بو داده): 1قاشق سوپخوری
پیاز(خرد شده، کوچک) :نصف فنجان
فلفل قرمز: (ترشی، ریز شده، اختیاری) 1عدد
نمک طبق ذائقه
فلفل طبق ذائقه
روش پخت سوپ نخود و میگوی سرد:
1. یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش بیاورید.
2.پیازهای کوچک، سیر، دانه گشنیز و فلفل را بیفزایید و دوباره جوش بیاورید.
3.نخود ها را اضافه کنید و بگذارید 30تا 45ثانیه بپزد تا سبز روشن و کاملاً گرم شود.
5.با یک صافی نخود ها، پیاز، سیر و دانه گشنیز و فلفل را به همراه 2ملاقه پر از آب قابلمه داخل یک مخلوط کن بریزید. 30ثانیه بزنید سپس کرم فرش و برگ نعنا های درسته را بیفزایید و پوره کنید تا نرم و یکدست شود. بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
6.سوپ را از داخل یک صافی سیمی رد کنید و داخل کاسه ای بریزید که درون ظرف یخ قرار داده شده است. هم بزنید تا سوپ خنک شود. دوباره بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
7.میگو، برگ نعناهای خرد شده، روغن زیتون، پوست و آب لیمو،شاخه ی نخود و فلفل قرمز را (در صورت استفاد) در یک ظرف جدا به یکدیگر اضافه کنید. کمی هم بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
8.برای سرو کردن سوپ را با ملاقه داخل کاسه بریزید و روی هر کاسه 1قاشق سوپخوری از مخلوط میگو را بریزید. در صورت تمایل چند قطره روغن زیتون هم بچکانید.
نکات نحوه درست کردن سوپ نخود و میگوی سرد:
1.سوپ نخود و میگوی سرد جزو سوپ و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6نفر مناسب میباشد .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 15 دقیقه و زمان پخت 1 ساعت میباشد .
