طرز تهیه میگو پلو مجلسی
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/12/11
مواد لازم برای روش درست کردن میگو پلو مجلسی :
برنج : 2 و یک چهارم پیمانه پلوپز
آب برای کته : 3 و یک چهارم پیمانه پلوپز
میگوی پاک شده : 300 الی 350 گرم
زرشک قرمز : 3 قاشق غذا خوری
خلال بادام : 3 قاشق غذا خوری
جعفری یا گشنیز خرد شده :3 قاشق غذا خوری
هویج خلال شده : 3 الی 4 قاشق غذا خوری
روغن : به میزان لازم
زعفران دم کرده : 2 فاشق غذا خوری
نمک : به میزان لازم
شکر : 2 الی3 قاشق مربا خوری
پیاز داغ طلایی : 2 قاشق غذا خوری
پیاز : 1 عدد
آموزش تهیه میگو پلو مجلسی :
1.برای نحوه تهیه میگو پلو مجلسی با طعم عالی ابتدا برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق روغن زیتون در آن بریزید و یکی دو بار به آرامی هم بزنید تا آب آن تبخیر شود بعد در قابلمه روغن ریخته و از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید و برنج را روی آن ریخته و دور برنج را جمع کنید تا به قابلمه نچسبد و با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را دم بیندازید .
2.خلال بادام و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم (کتری ، بخاری ، سماور ) گذاشته تا خوشرنگ و نرم شود .
3.از طرفی دیگر دو لیوان آّب در قابلمه ریخته روی گاز گذاشته و میگو را در آن بریزید و نمک و زردچوبه و فلفل و یک عدد پیاز هم اضافه کنید و پس از 5 دقیقه جوشیدن روی صافی ریخته و کنار بگذارید .
4.هویج های خلال شده را هم با مقدار کمی آب بپزید و در آخر یک قاشق شکر و کمی هم روغن اضافه کنید .
5.زرشک را هم خوب شسته و با اضافه کردن شکر و روغن کمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید زرشک نباید زیاد تفت داده شود چون هم خشک و هم رنگش سیاه میشود .
6.جعفری را هم خرد کرده و تمامی مواد را به همراه پیاز داغ طلایی مخلوط کنید .
7.برنج که دم کشید مواد آماده شده را لا به لای برنج یا روی برنج تزئین کنید .
8.امیدواریم از طعم و عطر این غذای لذیذ دریایی لذت ببرید.نوش جونتون.
