طرز تهیه برگر بادمجان مخصوص گیاهخواران
آشپزی و خوراکی › غذای گیاهی
- 97/09/12
برگر بادمجان کاملا وگان و با انتخاب نان های بدون گلوتن مناسب برای همه گیاهخواران مخصوصا آنهایی که به گلوتن، سویا، نخود و لوبیا حساسیت دارند. به جای همه ی اینها با بادمجان تهیه می شود که به برگر امروز ما، طعم عالی و ویژه ای می دهد.مواد اولیه برگر بادمجان
بادمجان 2 عدد بزرگ 1100 گرم
آرد 1 فنجان
تخم مرغ 2 عدد (زده شده)
خرده نان 2 فنجان
پنیر موزارلا 450 گرم (تازه، ورقه شده)
روغن نباتی برای سرخ کردن
سس گوجه فرنگی 2 فنجان (خانگی یا آماده)
نان همبرگر 24 عدد
طرز تهیه برگر بادمجان
1.برای تهیه بادمجان برگر ابتدا بادمجان ها را به صورت طولی به شکل ورقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
2.سپس با یک قالب بیسکویت بری از هر ورقه 2 دایره در بیاورید.
3.دایره ها را در یک سبد بریزید و 1 و نیم قاشق سوپخوری نمک روی آنها بپاشید و هم بزنید.
4.سبد را روی یک کاسه قرار دهید و بگذارید 45 دقیقه بمانند تا رطوبت اضافی شان خارج شود و عرق کنند.
5.تکه های بادمجان را چند تا چند تا داخل آرد بغلتانید. سپس داخل تخم مرغ فرو کنید و در آخر با خرده نان بپوشانید.
6.یک تابه ی بزرگ را روی شعله ی متوسط داغ کنید و آنقدر روغن بریزید که کف تابه را بپوشاند.
7.تکه های بادمجان روکش شده را 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید و یکبار هم برگردانید تا هر دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.
8.تکه های بادمجان سرخ شده را در بیاورید و آنها را بلافاصله در بشقابی که کف آن حوله کاغذی انداخته اید بچینید.
9.به کار سرخ کردن ادامه بدهید تا همه ی بادمجان ها سرخ شوند. در صورت لزوم روغن را عوض کنید.
10.نان های همبرگر را نصف کنید و 1 قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی روی تکه ی پایینی بمالید.
11.برگر بادمجان را روی سس قرار دهید و یک قاشق سوپخوری دیگر سس و یک ورقه پنیر موزارلا روی آن قرار دهید.
12.وقتی همه ی نان ها را از برگر بادمجان پر کردید آنها را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید.
13.فر را روی کباب پز بگذارید و درجه ی آن را زیاد کنید. سپس سینی بادمجان برگر ها را زیر کباب پز قرار دهید و تا زمانی که پنیر آب شود حرارت دهید.
14.سپس تکه ی رویی نان همبرگر را روی آن قرار دهید و بلافاصله سرو نمایید.
