روش تهیه ته چین لبو
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/09/05
پاییز و زمستان پر از خوراکی های متنوع اند که لذت خوردن آنها در هوای سرد بسیار زیاد است. اگر شما هم از علاقه مندان به خوردن لبو هستید و دوست دارید از زیبایی و رنگ و آب آن در غذاهای خود استفاده کنید با ما همراه باشید. ته چین لبو خیلی خوش رنگ و مجلسی و اشتها آور است و در ضمن اصلاً طعم آن شیرین نمی شود.امروز تصمیم داریم یک ته چین کاملا پاییزی را به شما آموزش دهیم. ته چین لبو غذایی ساده و البته بسیار زیباستمواد لازم ته چین لبو
ماست ۱ لیوان
لبو ۴ عدد
روغن و کره به مقدار لازم
زعفران دم شده به مقدار لازم
برنج ۵ پیمانه
فیله مرغ ۴ قطعه
پیاز ۲ عدد
کره ۲۵ گرم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین لبو
1.اول با کمی روغن پیاز داغ کردم و فیله مرغ و با زعفرون و نمک و کمی کره پختم .
۲.بعد برنج رو آبکش کردم .کمی زنده تر برداشتم . بعد ۳ تا تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک با هم مخلوط کردم و کمی برنج توش ریختم برای ته دیگ اماده شد ( تو این ردیف زعفرون نزدم .)
3.بعد توی ماهیتابه روغن و کره داغ کردم و کمی از اون رو باقی گذاشتم و بقیه رو تولوبان برداشتم برای آخرکار و روی ظرف درمرحله انتهایی .
4.حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ریختم ته ظرف و صاف کردم .
5.لبوهام آماده و یحته شده بودن .رنده درشت کردم . و یک ردیف روی برنج سرخابی ها صاف کردم .
6.ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی رو داشته باشیم .
7.بعد فیله های مرغها رو با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود ۴ – ۵ قاشق ...به شرطی که برنج زنده باشه ) روی ظرف ریختم و فشار دادم و صاف کردم.
8.حالا کمی دیگه برنج داشتم بهش زعفرون زدم و کمی روی ظرف ریختم و کمی دیگه از همون رو برای تزیین نگه داشتم .
9.باقی روغن و کره رو روش دادم ودرش رو با کاغذ قوبل پئشماندم ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرف تعبیه کردم که بخار اضافی بیرون بره و پلو با ترکیب بخار حاصل خمیر نشه ...
10.شعله زیر ته چین رو خاموش کردم و فویل رو برداشتم تا کمی برنج خنک بشه و ماهیتابه رو از بالا به پایین تکوندم !! یعنی کمی تکان دادم تا بفهمم که کفش کنده شده تا قالبی در بیاد یا نه . 11.یادتون باشه اگه تا خاموش کردین و نذاشتین حنک بشه ....ته چین امکان داره تهش به ظرف بچسبه و قالبی در نیاد . اگه فکر کردین ممکنه چسبیده باشه ...تهش رو توی آب سرد بذارین کمی بمونه و بعد تو دیس گرد دمر کنین .
