دستور پخت ته چین گوجه فرنگی
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/04/31
مواد لازم برای دستور درست کردن ته چین گوجه فرنگی :
برنج : ۷۵۰ گرم (۵ پیمانه)
کره : ۶۰ گرم
سینه مرغ خلالی خرد كرده : ۵۰۰ گرم
قرص عصاره مرغ : ۱ عدد
ادویه كاری : ۱ قاشق چایخوری
قارچ ورقه ای خرد كرده : ۴۰۰ گرم
ماست چكیده : ۲۰۰ گرم
زعفران آب كرده : ۴ قاشق سوپخوری
روغن مایع : ۱۵۰ میلی لیتر (حدود دو سوم پیمانه)
نمک و فلفل : به میزان لازم
زرده ی تخم مرغ : ۴ عدد
فیله گوجه فرنگی رنده كرده : ۷-۸ عدد
طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی :
1.برنج را در قابلمه حاوی آب و نمک بپزید و آبكشی كنید. نیمی از كره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن گاه سینه مرغ، قرص عصاره مرغ و ادویه كاری را بیفزائید و تفت دهید تا مرغ، طلائی رنگ شود.
2.حالا قارچ را بیفزائید و حرارت را زیاد كنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اكنون ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده تخم مرغ ها را در كاسه مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه صاف و یكدستی حاصل شود.
3.آن گاه برنج پخته را به این مخلوط بیفزائید و هم بزنید. اینک كف ظرف نسوز را با كره چرب كنید و یک چهارم از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف كنید.
4.حالا قدری از مایه مرغ و قارچ روی برنج بریزید و روی آن را با اندكی از مخلوط برنج بپوشانید. سپس روی آن گوجه فرنگی بدهید و به همین ترتیب لایه های برنج، مرغ و قارچ و گوجه فرنگی را تكرار كنید. به گونه ای كه آخرین لایه ی ته چین، گوجه فرنگی باشد.
5.حالا باقیمانده كره را خرد كنید و روی ته چین بچینید. اكنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جایش را سوراخ كنید تا بخار ته چین خارج شود. اینک ته چین را به مدت تقریبی یک و نیم ساعت در فر گرم كرده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد و طلائی رنگ شود.
