طرز پخت دیبیجا غذاهای محلی گیلانی ها
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/04/20
مواد لازم برای دستوردرست کردن دیبیجا :
تخم مرغ :3عدد
اشپل (ماهی سفید) :1عدد
انار (دان شده) : نصف پیمانه
کره : 100گرم
برگ سیر : یک دسته
گلپر : 1/4 قاشق چای خوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه دیبیجا :
1.ابتدا اشپل را درخل کاسه ای بریزد و پوست رویی آن را جدا کنید و با چنگال آن را دانه دانه کنید.برگ سیر را هم پس از شستن ، به اندازه های 2 سانتی متری خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.
2.سپس تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود
3.اشپل ماهی را داخل تابه بریزید تا رنگ آن در اثر گرما تغییر کند ،بعد آنها را از تابه خارج کنید و برگ سیر را داخل تابه تفت دهید.بعد از اینکه برگ سیر نرم شد اشپل را مجددا داخل تابه بریزید . انار و گلپر را هم به اشپل اضافه کنید .تا طعم خوبی بگیرد.
4.در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و به اشپل ها اضافه کنید تا سفت شود.بعد از اینکه یک طرف سرخ شد ، طرف دیگر آن را برگردانید و سرخ کنید.
5.دیبیجای آماده شده را با برنج کته و آب نارنج تازه میل کنید.
6.این غذا را معمولا با چلوکباب ، مغز گردو ، باقالی و زیتون پروده سرو میکنند.
نکات لازم نحوه آماده کردن دیبیجا :
1. سعی کنید تا حد ممکن از روغن کمی استفاده کنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است.
2. در شمال کشور معمولا آن را با چلوکباب، زیتون پرورده، باقالی و مغز گردو میل می کنند .
3.دیبیجا جزو غذای محلی - گیلانی میباشد
4.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
5.دیبیجا را می توانید در وعده شام - پیش غذا - سرو کنید .
6. مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
