روش پخت گردو پلو مجلسی
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/11/03
گردو پلو از جمله غذاهای مقوی و سالم است که در بخش هایی از استان چهار محال و بختیاری بخصوص سامان پخت می شود .شهرستان سامان به علت دارا بودن تولیدات باغی بخصوص گردو و بادام در سطح ایران مشهور است .مواد لازم برای گردو پلو مجلسی
برنج :3 پیمانه
گوشت گوسفندی : 250 گرم
مغزگردو : 250 گرم
پیاز :2 عدد متوسط
زرشک : به اندازه دلخواه
زعفران غلیظ دم شده : به مقدار کافی
طرز تهیه گردو پلو مجلسی
1.ابتدا گوشت را به شکل نگینی یا رشته های باریک کوچک خرد کنید.
2.سپس تکه‌های گوشت را با فلفل سیاه و زعفران طعم‌دار کنید. یکی از پیازها رنده یا به شکل خیلی ریز خرد کنید و همراه با تکه‌های گوشت کمی تفت بدهید و بعد دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا گوشت کاملاً بپزد.
3.یک عدد پیاز دیگر را خرد کنید و با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ شود، سپس روغن اضافه آن را بگیرید و کنار بگذارید
4.گردو را به صورت درشت خرد کنید، حدود ۱ ساعت در آب سرد بخیسانید، سپس با کمی روغن تفت دهید.
5.حال، زرشک شسته شده را به آن اضافه کنید و آن را هم تفت دهید. پیاز عسلی به همراه گوشت پخته شده، زعفران غلیظ و اگر میل داشتید کمی هم پودر هل را به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه تفت دادن آن را کنار بگذارید.
6.برنج را آبکش کنید و مواد را لابلای برنج بریزید ویا برنج را ساده آماده کنیدو در هنگام سرو یک لایه برنج، یک لایه از مواد گوشتی را به صورت لایه لایه بکشید.
7.گردو پلو را با سبزیجات دلخواه خود تزیین کنید و سرو نمایید.
