روش تهیه بستنی پلمبر یک دسر خوشمزه و خنک

آشپزی و خوراکیدسر

- 98/04/04
روش تهیه بستنی پلمبر یک دسر خوشمزه و خنک

مواد لازم برای روش درست کردن بستنی پلمبر :


تخم مرغ : 5-4 عدد
خامه : 500 گرم
شکر : 5 قاشق غذاخوری
وانیل پودری : 1/2 قاشق چایخوری
میوه تازه یا کمپوت آناناس

طرز تهیه بستنی پلمبر :


1.در این دستور از خامه قنادی استفاده می کنم. (البته من اکثرا از خامه قنادی استفاده می کنم چون طعم بهتری داره )

2.الیته می تونین خامه رو خودتون درست کنین .

3.برای خامه قنادی کافیه اجازه بدید کمی یخش آب شه تا به همزن فشار نیاد. اولش که شروع می کنید به همزدن خامه شل می شه نگران نباشید دوباره فرم می گیره.

4.این شکل زمانی که خامه شل شده.

5.به زدن ادامه بدید.پره های همزنو بزنید تو خامه و به سمت بالا بکشید (این قله ها باید ثابت بمونه اگه شله و به حالت قبلش بر می گرده به زدن ادامه بدید) (خامه اگه زیاد زده شه مثل کره می شه ).

6.خامه رو کنار بزارید سپس سفیده و زرده تخم مرغ هارو جدا کنید، زرده رو با همزن کمی بزنید بعد نصف شکر و وانیل رو اضافه کنید.

7.مخلوط زرده و شکرو بزنید تا سفید شه (اگه زیاد بزنید سفید می شه،زیاد به معنای واقعی کلمه… )زرده مثل سفیده باید در یک جهت زده شه.

8.سفیده تخم مرغ رو بزنید تا کف کنه و از ظرف نریزه اصطلاحا سافت پیک بشه.

9.بقیه شکرو به سفیده اضافه کنید و با همزن بزنید در همین حد که شکر مخلوط شه یا میتونید مثل زرده کمی سفیده رو بزنید بعد شکرو اضافه کنید و به همزدن ادامه بدید.

10.سفیده تو این مرحله(سافت پیک) اگه بیرون یخچال بمونه زیرش آب میشه و باید دوباره زده شه که واقعا یه کار اضافست اونم وسط کار که دورو برتون شلوغه برای جلو گیری از این اتفاق سفیده زده شده رو بزارید تو یخچال تا نوبتش شه

11. من از موز و گردو برای داخل بستنی استفاده کردم شما می تونید از پسته یا هر چیز دیگه ای استفاده کنیدگردو رو با چاقو کمی خورد کنید(کف دستتونو جلوی چاقو بزادید وو هر بار به سمت پایین فشار بدید )سفیده و زرده رو به خامه اضافه کنید.

12. موز نگینی شده و گردو رو هم به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی خوب فولد کنید ازکف ظرف موادو روی ظرف بیارید تا خوب مخلوط بشه،خامه سنگین و ممکنه کف ظرف باقی بمونه و با مواد مخلوط نشه نصف رسپی این مقدار بستنی بهتون می ده(من از نصف مقدار نوشته شده استفاده کردم)

13. موادو توی ظرف دلخواه بریزید و روی ظرفو با سلفون خوب بپوشونید چون خامه بوی مواد دیگرو جذب می کنه .به مدت 8 ساعت توی فریز بزارید.

14. من کمی از موادو توی قالب سیلیکونی کاپ کیک رختم(خیلی راحت جدا می شه )و با زنبور های آیسینگی و مارمالاد تزیینش کردم.

سفیده سافت پیک :


1.اولین کار جدا کردن سفیده و زردست اگه توی زرده کمی سفیده باشه مشکلی نیست ولی توی سفیده اصلا نباید زرده قاطی شهمرحله بعد تمیز بودن پره های همزن و ظرفیه که سفیده رو توش می زنید نباید خیس،چرب یا کثیف باشه بهتره قبل از زدن سفیده پره های همزنو بشورید و خشک کنید.

2.سفیده و زرده هر دو باید در یک جهت زده شه تا به نتیجه دلخواه برسه.

3.همزن و روی دور تند بزارید و همزمان دستتونو به حالت دورانی تا جایی که می تونید تند بچرخونید (البته فقط در یک جهت)به زدن ادامه بدید تا جایی که وقتی ظرفتونو برعکس کردید سفیده ها از جاش تکون نخوره .به این مرحله سافت پیک می گن…

4.اگر در یک جهت زده نشه کف ظرف آب جمع می شه و سفیده روش سر می خوره.حالا ظرف پشت و رو به دست تو همه اتاقا برید و به همه نشونش بدید.من هر بار که به سافت پیک می رسم کلی ذوق می کنم. فکر کنید یه مایع به دست خودتون تبدیل به یه ابر خوشگل می شه ..
advertising