روش تهیه کتایف کلاسیک پرشده با آجیل
آشپزی و خوراکی › دسر
- 98/03/06
مواد اولیه برای نحوه آماده کردن کتایف کلاسیک پرشده با آجیل :
شربت :
شکر دانه ریز : 2فنجان(400 گرم)
آب : 1فنجان(237 میلی لیتر)
آب لیمو تازه : 1 قاشق چایخوری
فیلینگ :
دانه کاج : 1/4فنجان
کره نرم شده : 1قاشق غذا خوری
شکر : 1و1/2قاشق غذا خوری
کشمش : 1/3فنجان
فندق خرد شده : 1/3 فنجان
خمیر پنکیک :
آب گرم : 1و3/4فنجان(425 میلی لیتر)
نمک : 1/8قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : 1/2قاشق چایخوری
مخمر فوری : 1قاشق چایخوری(4گرم)
شیر خشک : 1قاشق غذاخوری(8گرم)
شکر دانه ریز : 1قاشق غذاخوری(12 گرم)
آرد همه منظوره : 2فنجان(240 گرم)
نحوه تهیه پنکیک :
1.همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و آب رو در سه مرحله آرام اضافه کرده هم بزنید و دوباره بقیه آب را اضافه کنید در نهایت باید خمیری مثل تصویر داشته باشید که بسیار رقیق هست
2.روی خمیر رو بپوشانید و بگذارید برای45 دقیقه استراحت کند
3.تابه رو روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس تابه رو با چند قطره روغن چرب کنید و با اسکوپ از مواد داخل تابه بریزید پنکیک ها رو حدودا با قطر 8 سانتی متر آماده کنید
4. وقتی حباب های زیادی روی پنکیک تشکیل شد پنکیک آماده شده دقت کنید سطح پنکیک دقیقا مانند تصویر شود و بیشتر از این طلایی نشود
5.حالا کتایف های داغ رو رو سطح کار بزارید به طوری که سطح حباب دار رو به روی شما قرار بگیرد مواد فیلینگ رو با هم مخلوط کنید
6. کره رو ذوب کنید و روی مواد بریزید و مقدار کمی روی هر پنکیک قرار دهید
7.سپس پنکیک رو تا کنید و لبه هارو با انگشت سفت کنید
8.وقتی هم کتایف ها آماده شد.
9.روغ دان کوچی رو پر از روغن کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس یکی یکی پنکیک ها رو داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود شود
10.سپس کتایف ها رو داخل شربت بریزید تا لایه ضخیمی از شیره روی اون ها رو بپوشونه
11.سپس شیرینی ها رو روی شبکه قرار بدید تا شیره اضافی بریزه
12.کتایف ها آمادست نوش جان
طرز تهیه شربت:
1.آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا شکر ذوب بشه هر از گاهی ظرف رو حرکت بدید تا شیره به صورت دوارنی حرکت کنه و شکر ذوب بشه
2.به هیچ عنوان شیره رو هم نزنید و با برس خیس دیواره های ظرف رو بشورید تا شکرک زدن شیره جلو گیری بشه.
3.این در نظر داشته باشین که برای فیلینگ از ماده ای که دوست دارید استفاده کنید.
