آموزش تهیه دسر شکلاتی یک پذیرایی شیک و متفاوت برای مهمانی های عصرانه
آشپزی و خوراکی › دسر
- 97/11/04
مواد لازم برای طرز تهیه دسر شکلاتی پاییزی:
شکلات تخته: 300گرم
پودر شکر: دو قاشق غذاخوری
مغز گردو: 100 گرم
کره: 50 گرم (معادل دو قاشق غذاخوری)
بیسکوییت خرد شده: پنج قاشق غذاخوری
کاکائو: دو قاشق غذاخوری
قهوه: یک قاشق غذاخوری
شیر خشک: یک قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: یک عدد
مواد رویه شکلات :
کاکائو: یک قاشق
کره: 50 گرم
پودر شکر: چهار قاشق غذاخوری
آب جوش: پنج قاشق سوپ‌خوری
ژلاتین: یک ورق
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
روش درست کردن دسر شکلاتی پاییزی:
1.برای نحوه تهیه دسر شکلاتی پاییزی ابتدا شکلات تخته را به روش بن ماری روی بخار، حرارت می‌دهیم تا کاملا نرم شده و به شکل مایع درآید.
2.کره را به پودر قند اضافه کرده و با همزن کاملا مخلوط می‌کنیم. پس از آن زرده تخم‌مرغ را به این ترکیب اضافه می‌کنیم.
3.حالا به ترتیب پودر کاکائو، پودر قهوه و شیرخشک را هم اضافه کنید. نوبت به شکلات تخته‌ای آب شده است؛ باید آن را هم به این مواد اضافه کنیم.
4.سپس بیسکوییت و گردو را هم اضافه کنید. توجه داشته باشید که برای این دسر بهتر است از بیسکوییت ساده (مانند ساقه طلایی) استفاده کنید. باید این بیسکوییت را کاملا خرد کرده و بعد به این مواد اضافه کنید.
5.این مواد را کاملا با هم ترکیب می‌کنیم تا مایع یکنواخت و غلیظی به دست بیاید. حالا این مواد را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و کاملا روی آن را صاف می‌کنیم.
6.حالا آماده سرو است نوش جونتون.
نحوه تهیه مواد رویه ی شکلات :
1.کره آب کرده و تخم مرغ را مخلوط می کنیم. ژلاتین را در آب جوش می‌خوابانیم. بعد از اینکه نرم شد، آب اضافی آن را جدا می‌کنیم و پودر قند یا پودر شکر را به آن اضافه می‌کنیم.
2.توجه داشته باشید که پودر قند یا پودر شکر باید کاملا با ورق ژلاتین ترکیب شود. تا پس از اضافه کردن ترکیب تخم‌مرغ و کره به آن، کاملا شفاف شده و ظاهر زیبایی به دسر شما بدهد.
3.حالا به سراغ ترکیب آماده شده دسر می‌رویم. کافی است این مواد را پس از سرد شدن، به آن اضافه کنید. روی آن را کاملا صاف کنید. می‌توانید برای تزئین این دسر بی‌نظیر از خلال پسته یا پودر گردو و … با توجه به ذائقه‌تان استفاده کنید.
4.روی ظرف را با سلفون بپوشانید. سپس این ترکیب را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید و سپس با یک نوشیدنی داغ میل کنید.
