آموزش طبخ ساچر کیک
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/09/21
مواد لازم برای طرز تهیه ساچر کیک:
شکلات خرد شده :100 گرم
کره :65 گرم
زرده تخم مرغ :4 عدد
سفیده تخم مرغ :5 عدد
آرد :65 گرم
شکر :70 گرم
نمک :به مقدار کم
مارمالاد زردآلو :130 تا 150 گرم
گاناش
شکلات خرد شده :100 گرم
خامه :100 گرم
روش درست کردن ساچر کیک:
1.برای طرز پخت ساچر کیک ابتدا آرد را الک کرده و کنار می گذاریم.
2.کره و شکلات را روی بخار کتری گذاشته تا شکلات و کره آب شود، بعد کنار گذاشته تا کمی خنک شود.
3.سپس چهار عدد زرده و کمی نمک را با شکلات مخلوط کرده و با همزن دستی کمی می زنیم تا کاملا مخلوط شود. سفیده را زده تا کمی کف کند بعد شکر را بصورت بارانی و به تدریج اضافه می کنیم تا سفیده کاملا شکل گرفته و سفت شود.
4.و1/3 از سفیده را با مخلوط شکلات فولد کرده ( با لیسک به آرامی زیر و رو کنید تا مخلوط شود ) و بعد نیمی از آرد و 1/3 دیگر از سفیده و بقیه آرد و بقیه سفیده تا مواد خوب مخلوط شود.
5.مواد کیک را داخل قالب 30×40 ریخته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داده به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که اگر با انگشتان به سطح کیک فشار دادید، کیک به سمت بالا برگردد.
6.اجازه دهید کیک کاملا سرد شود و بعد به 4 قسمت برش بزنید.
7.مارمالاد را کمی گرم کرده و لا به لای کیک زده و برشهای کیک را روی هم قرار دهید.
8.کیک را با سلفون پوشانده و وزنه حدود یک کیلو را به مدت 10 دقیقه روی آن قرار داده تا لایه های کیک کاملا بهم بچسبد.
9.کیک را برش داده و گاناژ آماده را روی آن ریخته و به هرشکل که دوست دارید تزیین کنید.
نکات نحوه آماده کردن ساچر کیک:
1.ساچر کیک جزو کیک و شیرینی ، انواع کیک و مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 20 دقیقه و زمان پخت 20 دقیقه می باشد .
3.ساچر کیک را می توانید در وعده میان وعده و دسر سرو کنید .
