آموزش تهیه دسر ایتالیایی کیک ویکتوریا یا لاو کیک
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/08/13
مواد لازم برای طرز تهیه دسر ایتالیایی کیک ویکتوریا یا لاو کیک:
آرد: 175گرم
شکر: 175گرم
کره: 175گرم
تخم مرغ: 3 عدد
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: 1قاشق چایخوری
اسانس وانیل چند قطره
مواد برای روش تهیه کیک ویکتوریا:
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 400گرم
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 لیوان
ماست 1 لیوان
شکلات تخته ای 200 گرم
خامه فرم گرفته 2 لیوان
اسانس وانیل چند قطره
نحوه تهیه کیک ایتالیایی:
1.برای تهیه کیک ویکتوریا فر را با دمای 180درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با شکر بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کرده و بزنید و در آخر اسانس وانیل را بیفزایید ( تخم مرغ ها و کره را 30دقیقه پیش از شروع کار در دمای اتاق قرار دهید ).
2.داخل کاسه ای آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کنید سپس این مواد را روی مایه کیک کم کم الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید ، داخل قالب کاغذ روغنی قرار دهید ، با قاشق مقداری از مایه کیک بردارید و ته قالب بریزید و پخش کنید تا لایه نازکی از کیک ته قالب قرار گیرد ( بدلیل اینکه مایه این کیک بافت سفت تری نسبت به کیک های دیگر دارد بهتر است کمی انتهای قاشق را چرب یا مرطوب کنید تا مایه کیک بهتر پخش شود ).
3.پنیر ماسکارپونه را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ها ، شکر ، ماست و اسانس وانیل را بیفزایید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس کرم پنیری را داخل قالب و روی لایه نازک کیک شکلاتی بریزید و خوب پخش کنید ، بقیه مایه کیک شکلاتی را با دقت روی کرم پنیری بریزید و با قاشق سطح کیک را صاف کنید.
4.قالب کیک را داخل فری که از قبل با دمای 180درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 40– 60دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد ( دمای فرها متفاوت است و پیشنهاد میشود پس از 40دقیقه با فرو بردن خلال چوبی داخل کیک آن را تست کنید ) ، پس از پخت کیک را کنار بگذارید تا سرد شود.
5.شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب ( روش بن ماری ) قرار دهید تا شکلات ذوب شود سپس شکلات را با خامه فرم گرفته خوب مخلوط کنید و این کرم را روی کیک بریزید و پخش کنید ، دسر را حداقل به مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس برش بزنید و اکنون اماده سرو است.
نکته برای نحوه درست کردن دسر ایتالیایی کیک ویکتوریا یا لاو کیک:
1.میتوانید از انواع کرم ها برای پوشش کیک استفاده کنید ، همچنین میتوانید از گردوی خرد شده ، چیپس شکلاتی ، پودر نارگیل ، میوه های خرد شده و … استفاده کنید
