روش تهیه شکر پاره با آرد ذرت شیرینی ترکیه ای خوش طعم و مقوی

آشپزی و خوراکیکیک و شیرینی

- 98/03/05
روش تهیه شکر پاره با آرد ذرت شیرینی ترکیه ای خوش طعم و مقوی

مواد شربت :


شکر : 5 لیوان
آب : 5 لیوان
لیمو : یک برش کوچک

مواد لازم برای نحوه تهیه خمیر شکر پاره با آرد ذرت :


کره : در دمای اتاق 125 گرم
روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
پودر قند : 1 لیوان (حدود 140 گرم)
آرد ذرت : 1 لیوان حدود 110 گرم
تخم مرغ : 2 عدد (یک زرده برای رومال شکر پاره جدا شود )
فندق ریز خرد شده : 1 استکان (حدود 65 گرم ،گردو هم میشه)
پودر نارگیل : 1 استکان (35 گرم)
وانیل شکری یا وانیل ایرانی : 1 پاکت یا 5 گرم
ارده : 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر : 10گرم یا ‌2.5 قاشق چای خوری
آرد : 2 الی 3 لیوان
اندازه لیوان 200 میلی و اندازه استکان 125 میلی است.

دستور تهیه شربت :


1.برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و یک برش نازک لیمو را داخل قابلمه بندازید.

2.روی اجاق بگذارید وقتی شروع به جوش کرد زمان بگیرید و 3 دقیقه بعد اجاق را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید سرد شود.

دستور تهیه خمیر :


1.کره نرم شده در دمای اتاق ، تخم مرغ ، روغن مایع ، آرد ذرت ، پودر قند ، پودر نارگیل ، فندق ریز خرد شده، وانیل و ارده را داخل ظرفی بریزید و با دست ورز دهید.

2.بکینگ پودر و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز دهید. آرد به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد.

3.دقت کنید اگر خمیر سفت باشد نتیجه خوبی نمی گیرید.

طرز تهیه شکر پاره با آرد ذرت :


1.از خمیر تکه هایی بردارید و با دست هر شکلی دوست دارید بدهید و داخل سینی بچینید.

2.دقت کنیدنیاز به چرب کردن سینی نیست چون تاتلی های شربتی به سینی نمی چسبند. ضمنا طعم روغن در تاتلی خوب نیست. می توانید کف سینی کاغذ روغنی بندازید.

3.یک قاشق چای خوری روغن مایع به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید و با فرچه روی شکر پاره ها بزنید.

4.با چنگال روی شکر پاره ها خط بندازید.

5.با این مقدار خمیر، یک سینی فر سایز بزرگ پر شد و 6-5 عدد هم داخل سینی کوچک گذاشتم.

6.سینی کوچک را هم در طبقه پایین فر گذاشتم. شیرینی را در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. (مدت پخت بستگی به فر شما دارد).

7.بعد از بیرون آوردن از فر بلافاصله شربت سرد را روی شکر پاره ها بریزید.

8.دقت کنید شربت کمی ولرم هم باشه میشه نیاز نیست کاملا سرد باشد ولی گرم نباشد. شربت سرد و شکر پاره گرم باشد.

9.شربت را فراوان بریزید چون جذب میکند. وقتی شربت را خوب جذب کرد روی شکر پاره ها را با فندق یا پسته ریز خرد شده تزیین کنید.

نکات نحوه آماده کردن شکر پاره با آرد ذرت :


1.دقت کنید آرد ذرت حالت پودری نداشته باشد کمی دانه درشت باشد اگر درشت باشد شکر پاره از نظر طعم و ظاهر خیلی بهتر میشود)

2.می توانید خودتان دانه های ذرت را آسیاب کرده و آرد کنید.

3.از آرد سمولینا هم می توانید استفاده کنید.
advertising