آموزش تهیه کیک ولنتاین قرمز یا رولت سورپرایز قلبی مناسب روز عشق و مناسب سالگرد ازدواج
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/11/24
مواد لازم برای طرز تهیه خمیر کاکائویی با طرح قلب:
سفیده تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید: یک سوم پیمانه( برای شکلاتی شدن آن 2 قاشق چایخوری از این آرد را برداشته و به جای آن 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو جایگزین کنید)
کره: یک و نیم قاشق غذاخوری( بگذارید کره در دمای اتاق نرم شود)
رنگ خوراکی مصنوعی صورتی یا رنگهای طبیعی خوراکی مثل شربت آلبالو یا شربت های رنگی دیگر
مواد لازم برای کیک قلبی برش خورده وسط رول :
پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه( ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا): یک و سه چهارم پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
کره آب شده: یک چهارم پیمانه
شیر کامل: نصف پیمانه
عصاره یا پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری
رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربت های رنگی
مواد لازم برای کیک رولی :
پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه(ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا ): یک و سه چهارم پیمانه
روغن بدون طعم مثل روغن کانولا، آفتابگردان یا ذرت: 2 و نیم قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 2 عدد
آب: یک چهارم پیمانه
پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری
رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربتهای رنگی
پودر شکر برای رول کردن کیک: مقداری
مواد لازم برای مواد پر کننده داخل کیک :
پنیر خامه ای سرد( این پنیر نباید کم چرب باشد): نصف پیمانه
شکر پودر شده: نصف فنجان
پودر یا عصاره وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری
خامه زده شده سنگین یا پرچرب و سرد: به میزان لازم
دستور تهیه شکلات های قلبی روی کیک:
1.برای تهیه شکلات های قلبی روی کیک الگوی قلب را از جایی دانلود کرده و پرینت بگیرید. اگر خودتان از عهده اش بر نمی آیید کافی نت ها به راحتی این کار را برایتان انجام می دهند. حالا 2 نسخه از آن را پرینت گرفته و داخل یک سینی فر به ابعاد 25 در 38 سانتی متر بگذارید. حالا روی آنها کاغذهای روغنی شیرینی پزی را بگذارید.
2.برای تهیه خمیر شکلاتی برای ساخت این قلب ها باید در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و پودر کاکائو را ریخته و هم بزنید تا حسابی مخلوط شوند.
3.حالا کره را به آنها افزوده و آنقدر هم بزنید تا کاملا نرم شوند. اگر دوست داشتید میتوانید کمی هم رنگ خوراکی یا طبیعی به آن اضافه کنید یا حتی میتوانید قلب های تان را رنگی کنید.
4.وقتی خمیرتان آماده شد آن را داخل یک قیف قنادی با نوک کوچک بریزید. آرام آرام روی الگوی قلبها خطوط قلبها را دنبال کنید و این خمیر را روی قلبها و کاغذ روغنی بریزید. به عبارتی باید داخل قالب ها را پر کنید.
5.وقتی قلب های شکلاتی تان آماده شد باید سینی فر را حداقل 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و سفت شود.
طرز تهیه کیک قلبی وسط رولت:
1.برای تهیه بخش قلبی که وسط رولت می بینید ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
2.حالا باید کف یک قالب کیک چهارگوش 20 سانت در 20 سانت کاغذ روغنی انداخته و کمی هم آن را چرب کنید.
3.در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، کره آب شده، شیر و وانیل را ریخته و هم بزنید. در آخر رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و حسابی مخلوط کنید تا همه مواد تان یکدست شوند. حالا خمیر را داخل قالب چهار گوش بریزید آماده شده بریزید. البته اگر قالب تان گرد هم بود مشکلی ندارد.
4.قالب را داخل فر بگذارید و حدود 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا کیک تان بپزد. برای اینکه مطمین شوید کیک پخته یک خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر خمیری به آن نچسبید یعنی کیک تان پخته است.
5.صبر کنید تا کیک درون قالب به مدت 5 دقیقه بماند تا کمی خنک شود، سپس قالب را روی طبقه های فلزی فر برگردانید. کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. بهتر است کیک را در فریزر قرار دهید تا سریعتر خنک شود و برش آن در مرحله بعد آسانتر گردد.
6.با استفاده از یک قالب کوچک یا متوسط قلبی شکل، تا جایی که می توانید کیک را به شکل قلب های کوچک ببرید. تقریبا شما به 16 قلب نیاز دارید.
7.سرد بودن یا نیمه فریز بودن این کیک باعث می شود به راحتی آن را توسط قالب برش بزنید و خرده کیک کمتری تولید خواهد شد.
8.مقداری از مخلوط پنیر و خامه پرکننده داخل کیک( طرز تهیه خامه پر کننده کیک در انتهای این بخش) را بردارید و کمی از رنگ خوراکی صورتی داخل آن بریزید. زیر دست تان یک کاغذ روغنی بیندازید. حالا باید این قلب های کیکی را با خامه صورتی تان به یکدیگر بچسبانید. حالا کاغذ روغنی را دور لوله قلبی شکلی که با کیک ساختید بپیچید و آن را داخل فریزر بگذارید تا سفت تر شود .
9.دقت کنید که کیک قلبی شکل برش خورده که در مرکز کیک رولی قرار می گیرد، خیلی نرم و لطیف است. پس باید هنگام کار کردن با آن دقت کنید که کیک له نشده یا خورد نشود.
طرز تهیه کیک رولی ولنتاین:
1.برای تهیه بخش رولتی کیک باید فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
2.اکنون در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، روغن، آب و وانیل را ریخته و هم بزنید. رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا مخلوط تان یک دست شود.
3.در این مرحله سینی فری که در آن قلب های شکلاتی را درست کردید و در فریزر گذاشتید، از فریزر بیرون آورده و الگوهای کاغذی را به آرامی از زیر کاغذ روغنی بیرون بکشید.
4.حالا خمیر کیک را روی کاغذ روغنی که قلب های شکلاتی داخل آن هست بریزید.
5.با استفاده از یک کفگیر خمیر را بطور یکنواخت روی قلب ها و داخل سینی فر و حتی گوشه های سینی فر نیز پخش کنید.
6.این نکته را دقت کنید که اگر گوشه های ظرف با خمیر پوشیده نشود، ممکنست فلب های کاکائویی در اثر حرارت آب شده و پخش شوند و در نتیجه زحماتتان به هدر می رود.
7.سپس سینی را داخل فر گذاشته و صبر کنید 8 تا 10 دقیقه بپزد. حتما با استفاده از یک خلال دندان از پخته شدن کامل کیک مطمین شوید. کیک خیلی نباید بپزد، چون ممکن است در هنگام رول کردن از هم باز شده و ترک بردارد.
8.فورا کیک را روی طبقه های سیمی مانند و فلزی فر برگردانده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید.
9.حالا در حالی که کیک خنک نشده، آن را مانند شکل داخل یک دستمال نخی تمیز(مثل دستمال یزدی) که داخل آن کمی پودر شکر پاشیده اید قرار دهید.
10.و اکنون کیک را با دستمال به آرامی شبیه به تنه درخت رول و لوله کنید. در همان حالتی که دستمال دور کیک است، صبر کنید تا کیک تان تا کاملا خنک شود.
11.اکنون میتوانید به آرامی رول کیک را باز کرده و داخل آن را با مخلوط خامه و پنیر پرکننده که در پایان آن را آموزش می دهیم پر کنید. فقط مراقب باشید که کیک ترک نخورد.
12.حالا کیک قلبی شکل را از فریزر بیرون آورده و بطور عمودی در وسط کیک رولی که از خامه پرشده است قرار دهید.
13.یک طرف کیک رولی را روی کیک قلبی شکل برگردانید، سپس طرف دیگر کیک را نیز رول کنید تا کیک قلبی شکل کاملا پوشیده شود. در واقع با خودتان تصور کنید کیک رولی نان است و قلب لوله ای سوسیس سرخ شده که باید داخل نان رول شود.
14.کیک شما آماده است و میتوانید آن را برش دهید.
طرز تهیه خامه پر کننده داخل کیک:
1.برای تهیه خامه پر کننده کیک که هم برای بین قلب های کوچک استفاده کردیم و هم برای خامه کشی رولت باید داخل کاسه خنک شده، پنیر خامه ای و شکر پودر شده را بریزید سپس با همزن برقی حسابی آنها را هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
2.در مرحله بعدی سرعت همزن را کم کرده و در همین حین وانیل و خامه را به مواد قبلی اضافه کنید. دوباره سرعت همزن را زیاد کرده و حسابی مواد را هم بزنید تا مخلوطی سفت و تیز حاصل شود. برای مخلوط کردن خامه و پنیر بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. برای بهترین نتیجه، حتما قبل از مخلوط کردن، کاسه و همزن خود را چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا به خوبی خنک شوند.
